分类：果酒百科

果酒喝多了会长胖

　　果酒喝太多自然也会发胖。因为：

　　1、果酒也含酒精

果酒是糯米酒曲发酵的，相比其他酒类，酒精度低，但也含酒精的。酒精摄入多了会影响身材：

　　（1）酒精阻碍脂肪燃烧

　　一克酒精等于7千卡热量，以前大家认为酒喝多了会转化为脂肪，其实不然。大约只有5%的酒精会转化为脂肪，但是喝酒之后身体消耗脂肪却会下降73%。也就是说，身体停止消耗脂肪，转而使用酒精作为燃料了。从这里也不难看出，人的身体适应力很强，什么燃料多了，就使用什么，而不消耗脂肪。

　　（2）酒精增进食欲

　　喝酒和大吃往往是结合在一起的。酒精也是食欲的促进剂，同样的一餐饭，如果有酒精饮料佐餐，往往会令人食欲大开。而白水和碳酸饮料的开胃效果就远没有这么好。

2、果酒含糖分等

　　和别的酒不同，果酒在制作时大多会加冰糖。糖分如果高，摄入糖过多，喝多了就容易胖。

　　果酒一天喝多少合适

　　喝果酒的量，应按总酒精量不超过25g计算。一般来说，建议一天控制在二三两以内。同时，最好选甜度稍低的果酒比较好。

　　适当喝果酒对身体有好处

喝果酒的注意事项

　　喝果酒避免空腹，最好配合其他食物。

　　果酒很受大多数女性青睐

桑葚酒为何会有酸味如何避免

        水果发酵首先是变成果酒之后才会变成果醋。酵母菌是厌氧的醋酸菌是需要氧气的温度也要比较高。如果酸只有一个可能就是你密封不好中间打开导致醋酸菌感染发酵过头了所以桑椹酒就变酸了。

        而桑葚泡酒变酸最主要的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。下次你用桑葚泡酒的时候请先把桑葚晾干保持其表面无水分。

 桑葚酒的制作方法一

1. 工艺流程  

 原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。

 2. 操作要点

          原料验收红色、紫红、紫色或白色无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟含糖低不予收购。剔除外来杂物用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装不得使用铁制品。  

           主发酵原材料入缸(池)后用搅拌或振荡设备搅拌均匀温度控制在22—28℃几小时后便开始发酵每天搅拌或翻搅2次发酵时间控制在3天主发酵结束立即分离皮渣。  

          分离用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤使皮渣与发酵液分开将皮渣压榨榨汁与发酵液合并一起进行后发酵后发酵时间控制在1周内完成残糖含量在02%以下为终点。

           

一顿丰盛的晚餐过后，又怎能少得了一杯美味的餐后酒呢？它可以在促进消化的同时，让我们借着餐后饮酒的时间进一步与朋友家人交谈娱乐，使一顿普通的晚餐变得更轻松愉快。餐后酒作为一种饭后饮用的酒精饮料，在很久以前便在欧洲流行起来。与一般的葡萄酒不同，餐后酒最初只作为一种助消化饮料出现，因酒里添加了可以保护肠胃的药草而带有一点苦味。然而有一种餐后酒，既酸甜美味，又同时具备一般餐后酒应有的消化作用，这就是今天要说的果酒。

苹果酒

顾名思义，苹果酒就是一种由纯苹果汁发酵酿造而成的酒，其酒精含量较低，在8%—12%之间，入口甘甜，果味浓郁，适口性强

酿制果酒一般需要经过选果、压榨取汁、发酵浸泡、调配和过滤等一系列工艺。高品质的果酒，其酒液清亮透明、具有光泽，没有沉淀物和悬浮物，色泽也更加鲜亮，具有果汁本身特有的色素，同时还带有原果独特的芳香。品尝起来酸甜适口，醇厚柔和，余味悠长，没有突出的酒精气味。

我国对果酒的定义为：以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿造而成的、酒精度在7%～18%(V/V)的发酵酒。

同时还规定了其命名原则：果酒须按原料水果名称命名，以区别于葡萄酒。当使用一种水果作原料时，可按该水果名称命名。如：桃花酒、玫瑰酒等。当使用两种或两种以上水果为原料时，可按用量比例最大的水果名称来命名。

按照酿造方法和产品特点可将果酒分为发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒和起泡果酒。

下面以荔枝酒为例，简单介绍发酵果酒的酿制方法

原料筛选

采收后的荔枝立即送往工厂。人工挑选保留充分成熟、健康无腐烂、无虫害、果粒饱满的荔枝果实用于酿酒。

荔枝原产于中国，其主要栽种地在台湾、广东、广西、福建、四川、云南等地，有岭南佳品的美誉。我国荔枝栽种面积占全世界的80%以上。

在唐代大诗人白居易的《荔枝图序》中对荔枝的特点作出了非常准确的描述：“荔枝生巴峡间……夏熟……壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉莹白如冰雪，浆液甘甜如醴酪……若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣。”可见荔枝采收后不便于被长时间储存，而酿制成荔枝酒是将荔枝合理加工的方式之一。

每年的5月就可开始采收新鲜荔枝，而夏季的7、8月份则进入了荔枝采收的旺季。适合酿制荔枝酒的荔枝品种有：仙婆果、糯米糍、妃子笑、怀枝等。成熟的荔枝中含有约66%的葡萄糖和5%的蔗糖。

王婆卖瓜，推荐下自家线上的两款酒：桑葚和青梅。

青梅口感酸甜，酒精度8%，入口绵柔，夏季冰镇很爽，晚上看电影时我喜欢配苏打水加冰块，倒在玻璃杯中，享受一个安静的夜晚。

桑葚酒酒体略粘稠，比青梅酒要甜，因为酿造的桑葚酒比较酸，为了调配口感，糖度留的高一点，喝起来会感觉不像青梅那么清爽，有一种浓郁的感觉。有些人比较喜欢甜一些的果酒，那就正好，如果觉得太甜腻喉建议多加一些冰块稀释一下，别有一番滋味

和葡萄酒相比，蓝莓酒颜值毫不逊色，口感则更“亲民”：细腻、清新、微甜。细细品之，让人仿佛置身于春天的林间小花园，轻风拂过，舌尖泛甜。在健康层面上，它又比葡萄酒更受青睐：它的抗氧化能力在葡萄酒的10倍以上不止。

初闻

就好像有一捧新鲜的蓝莓酒在眼前

不免让人垂涎

初饮

味蕾立即被微酸微涩的口感所陶醉

于是

你喝酒

便会像看春景那般喜爱

看不够的春色

喝不够的美酒

不管是一个人浅酌

还是两个人对斟

抑或是一群人畅饮

都希望你们能把酒祝东风

且祝山河与共的从容

四方街超市热销中

等你共醉~~

俗话说的好：“酒的原料决定酒的品质。”

制作方法一：首先，配齐好材料，蓝莓350克，柠檬一个，糯米酒曲一升左右。　　其次，制作方式（1）用糯米酒曲把蓝莓清洗，将柠檬的皮剥掉，再横向对切。（2）将之前清洗的蓝莓和加工好的柠檬与糯米酒曲一起放入广口瓶中。　　最后，将其置于阴凉处保存一个月左右，过后再取出柠檬，在过3个月后取出蓝莓，蓝莓酒简单的制作过程就完成了.

制作方法二：

1.  蓝莓放入玻璃瓶，倒入酒曲没过蓝莓就好了。
   
2. 大约两三天后就会开始有颜色析出。酒的颜色会越来越深，果实的颜色会越来越浅。
   
3.  大约两个月以后可以开始喝。

  

　

   

很爱喝酒，开心或者难过的时候都喜欢来一杯。喝酒应该是和老爸在一起的时候养成的，高中那会就允许我喝了（当然仅限于在家），吃火锅或者吃鱼的时候两个人分一瓶啤酒，那会最常喝的就是宝鸡啤酒，对于酒最初的记忆就是黄色微苦带着气泡的味道。

现在跟老爸喝酒成了一种习惯，人在外地，每次回家，必须来两杯，菜没烧好，酒已经摆好了。有时是黄酒，有时是白酒或者老妈自酿的葡萄酒，一家人吃吃喝喝时间就这么慢慢过去了。

不喝酒的爱人问过我喝醉后的世界是什么样子的？大概就是会觉得特别放松，有种飘飘晕晕的快乐感，整个世界变得很空旷，特别能感受到“自己”，本来说不出口的话都能说出来了。不过，喝到不多不少的时候是最舒服的，带着微醺上床会睡得特别好。

爱喝酒的人都会懂，酒里的滋味太妙太浓太感动，如果喝上自己酿的酒，那将会是件多么幸福的事儿。

最近杨梅酒和青梅酒都制作好了，很多朋友看了以后也想自己在家

做，所以就把制作的方法和配比以及注意事项在这里写出来。

需要原材料：糯米酒曲，青梅或者杨梅，冰糖，酒坛。

制作方法：

1：将青梅或者杨梅清洗干净，并晾干表面水分

2：将酒坛清洗干净，并晾干水分

3：酒和青梅或者杨梅以及冰糖的比例为1:0.6:0.2，也就是一斤糯米酒放6两青梅或者杨梅和二两冰糖。

4：酒坛底下先放青梅或者杨梅，再放冰糖，最后倒酒，封坛，静待时间，一般气温还可以的情况下，大概两个月左右就可以很好喝了。

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注意事项：

1：所有的东西，果实，酒坛等等等都不要粘到油！！！

2：酒坛封口后存放在阴凉通风的地方最好，尽量避免有阳光直射或者温度变化大的地方，否则轻则影响口感，重则酒会变质！！！

3：如果有条件的话，青梅或者杨梅最好选择山上野生的那种，野生虽然小粒，但是果香味突出，酸味也很够。

4，酒坛尽量选择那种不透光的，不要用玻璃瓶，不要用玻璃瓶，不要用玻璃瓶！！！玻璃瓶虽然酿起来好看，但是由于会透光，会对酒的口感产生很大的影响，做出来的酒非常的不好喝！！！

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上海的梅雨最招人欢喜也最招人触气。雨像眼泪水一样，天天落个不停。仲夏也下雨，但那是孩儿面上的眼泪，大哭一场，发完脾气就好，接着就开大太阳。这梅雨天的雨是妇人的泪，那委屈说也说不清楚，想想就来，想想就来。

 文艺人把这种湿嗒嗒的梅雨，归为标准的文艺季。青石板、油布伞，伞下一个晃晃荡荡的人，在心里把自己描画成戴望舒笔下的女人，假装自己住在苏州的雨巷里。民国呀，就是一个睡不醒的梦，害了多少人。

青梅酒

原料：青梅 盐 冰糖 糯米酒曲

做法：

1青梅用粗盐揉搓洗净，阴凉处凉干。

2然后一层青梅一层冰糖码放在密封罐里，倒入酒曲浸没。

3三个月后就好喝了。暑天开罐青梅酒，酒香四溢，酸甜可口。

青梅作为碱性食品，对调整身体酸碱度有益。

个人觉得有点神……但酸酸甜甜蛮好喝的，生津开胃我是信的。制作过程也很简单：

首先从市场上买来未完全成熟的青梅，颜色要青，变黄变熟的容易腐烂，不适合泡酒。

青梅，属于是龙脑香科、青梅属。

杏，属于蔷薇科、杏属。

我买的这个成色一般，有些伤，买的晚点了，广东产区的快下市了，于是买的上市相对较晚的云南青梅。

粗略挑选一下，剔除烂果，然后用清水清洗几遍。

洗完之后，用牙签的屁股部分，挨个把果蒂剔除，基本不费力，挤压就出来了，主要担心藏污纳垢以及影响口感。

完全洗完之后，静置沥水篮晾干，这个需要几个小时时间，要有耐心。感觉洗完之后，清新靓丽了很多

等待的时间区间内，可以准备容器了，我用了一个大号的广口瓶，大约5L的样子。青梅酒需要糯米酒曲：青梅：

发酵1-2个月过滤即可。。

。

四海八荒第一美人是谁？当然是白浅姑姑！

看了《三生三世十里桃花》电影，被里面倾国倾城的白浅姑姑迷倒啦！不过，米酱发现一个秘密。为什么白浅这么好看呢？除了天生丽质以外，发现她喜欢喝桃花酒。

而桃花酒闻起来有淡淡的花香味，酒色微红，入口甜甜的，度数也不高

用料：桃花、糯米、酒曲

做法步骤：1先将桃花洗净阴干

2淘米浸泡十小时以上直到用手能轻易揉碎

3在蒸炉锅底放水和少许桃花

4放上蒸炉和蒸布，先铺上一层桃花，再把米铺上，最后再铺一层桃花，蒸至八九分熟，米无夹生即可。

5蒸好的桃花米，放入少许凉白开，放凉至35度左右是最佳温度。

6用开水浸泡桃花，放凉后只取水备用，把酒曲敲碎后混合桃花水搅拌均匀，然后把搅拌均匀的酒曲水加到蒸好的放至温度35度左右的桃花米里拌匀。

7搅拌均匀后全部放入酒缸里，挖个洞，再抓一大把桃花撒进去。盖上盖子，阴凉干燥处发酵一个月。

8发酵完成后取出，把酒过滤出來再倒进干净的酒罐里，盖上盖子，挖个坑把酒罐放进去，撒上干稻谷，放火炙酒。

9炙酒完毕，放凉后用黄泥封口，挖坑埋进去，再窖藏1-10年以上，即可享用

桃花坞里桃花庵

桃花庵里桃花仙

桃花仙人种桃树

又摘桃花换酒钱

我在院子中种了一棵桃树，因为周围的泥土比较湿润，桃树也涨势良好。在3年的漫长等待中她终于含苞待放了。并且树的身形也变得越来越好。我坐在桃树干上，看到蝴蝶齐齐飞来。花香鸟语，没有车马的喧嚣更多的是幽静与闲适的心情。

    我给桃花树翻土施肥，还找来夏虫药，希望将她培育成参天的美树。自然跟人果然是有感情的，我用心的对待，桃花树也越来越粗壮高大。周围的小草也成了她的养料。我每次站在树下就会想，什么时候可以有书上说的一样“一束一束的花开”。

   终于在这样漫长的等待中我迎来了梦醒中的桃花酿。

月到了桃花盛开的季节。门前瘦小的桃花树如今开满了满树的花开。我准备了一个塑料纸铺在桃花树下。等到晚上起风了，树下就会有很多桃花的花瓣。这样便有了制作桃花酿的原材料。我来了兴致，姥姥看着也高兴，我们祖孙俩就开始忙活起来。

    我们准备了一个制作桃花酿的食谱

食材清单

 桃花             500克   

                      泉水             5斤

冰糖             200克

当然我们还准备了一个漏网还有一个小的缸我们采用蒸馏的技术来制作桃花酒。

当然制作酒当然离不开水，我们将桃花沥干。在缸的下面用楼竹隔离。上面铺了纱布这样就可以有效地过滤残渣。保证酒精的纯度和鲜美。最重要的还是要材料的恰到好处。姥姥一直强调要一层桃花一层糖。这样才有利于发酵的充分性。

     终于将桃花酒制作完成，这时候姥姥把酒坛子缠了个里里外外。桃花酿就制作成熟了。我们把它放在了一个阴暗的房子中。但是听书上说可以埋在土里。我们就慢慢的等待着桃花酿的诞生。

     酒香果然是越来越浓郁。惹得我心痒痒。香甜的味道和桃花的香味在整间屋子里蔓延开来。真是难以抵挡的诱惑。等待的过程变得特别的慢。但是亲手制作的感受加上桃花酿的酒香。这才是最开心的事儿。

桃花灼灼，枝叶初蓁， 春风十里，有缘三生，一壶酒，一夜笑谈。一杯茶，一世江湖，饮者留名，一饮桃花酒，二饮春风醉，三饮佳人面，犹不归

山桃花：20克

糯米酒曲

500毫升

1.三月三春风十里采桃花，采摘清明前后山桃花未开的花蕾，含苞蕴露者尤佳。初生、欲放、已开不选。

 2、用盐水浸泡采来的桃花，略微漂洗，阴干。

 3.选酒坛加入酒曲，玻璃酒器尤宜赏酒色，可选

不同酒基时间略有不同，正常发酵30天左右

选择一个好酒壶，黑陶流苏配粗布，仿佛农家少女，带着麻花辫一样 ，

剩下的就是约好日子，喝酒喽

张爱玲说，一个人家里，总得预备一点酒。

花前月下，或相对而饮，或一人独酌，喝到微醺，眼前的一切变得有点迷离，心儿轻盈地漂浮起来，想对全世界微笑。

无需俗艳呛鼻的酒精气，只留悠长的余香回味，如此这般，很多人便倾心了纯净浓郁的花果酒。它少了粮食酿酒的燥烈，多了几分清爽回甘，喝上一口，仿佛春天就在唇边呼之欲出。

有一见钟情的姑娘，也有一喝钟情的酒。比如小桃红，这甘美艳红的桃花酒，闻香便已醉倒。清澈鲜艳的粉红色，喝上一口，整个人都少女了；酸酸甜甜的滋味，似酒却无酒精气，非酒却带着发酵过的淡淡酒香。一杯又一杯，喝得人脸颊绯红，好似阳春三月的桃花，越发温柔娇媚起来。

桃花酒采用花瓣厚实、香气清雅的云南桃花酿制。新鲜的花瓣经固态发酵，变得如“果酱”一般，升华了本身的香气和风味；酒精发酵时，全程不用任何酒精和香料勾兑，成品尽是花香与酒香的自然回甘，连平日不胜酒力的姑娘也禁不住想多喝两杯。

相传有一款玫瑰酒，极宜初冬饮用。

入口甘香，口感绵绸，玫香四溢。

满是花朵的香气，蜂蜜的甜味，

入口即刻享受这种美妙。

像是自然的味道入心脾，

在心头的阳光里撒野。

到底是什么样的玫瑰酒这么神奇呢？接下来就揭开此款玫瑰酒的神秘面纱。

来自于山东烟台的玫瑰酒

它以传统的糯米酒曲为基酒，采用传统工艺，配以海拔山东的平阴玫瑰花和百花蜜按古法酿制而成。

玫香幽雅，花香芬芳,酒香浓郁，醇甜适口，酒体细腻，后味绵长。

该酒饮法多样，不拘一格，既可单独饮用，也可调制多种高档的鸡尾酒。

一城一醉，小坐微醺，不知今昔说到这款别名独特的玫瑰酒，品尝过的人都觉得它就是“花千骨”。

精选纯粮食高粱酒，本身便是绵甜醇厚了，再放入新鲜采摘的安宁八街玫瑰花，发酵蒸馏，滋润口感，增添香气，沉淀时间，静待佳酿。

浓郁的酒，醇厚香浓，还未饮酒便闻其香

玫瑰渐退色彩，将纯色的原浆酒染成玫红色，像是在芳香中对爱情萌发无尽向往。待打开品尝，酒香、花香已是融为一体。

月下对酌，微醺时，来上一杯玫瑰饮品。正好可解了这酒意“花千骨”。虽是相生于玫瑰，却也相克。真可谓妙哉。热度无限玫瑰花酒，似一股清流，滋润心田。

用心挑选上等的玫瑰花，传承古法酿制，“化茧成蝶”。泛着淡淡玫瑰红色，简简单单来上一小口，酸香馥韵，似是一场玫瑰的洗礼，化去糟乱思绪，身心放松。若是常饮还可护肤美容、真可谓是女孩儿们的“好闺蜜”了。