分类：果酒百科

吃喝不分家，前几年新式茶饮爆发，“餐”和“饮”就开始出现了平起平坐的态势。在某些餐厅里面，“饮”甚至成为了餐厅经营中是不可分割的主体部分。

有人说，酒水正成为火锅品牌新一块掘金洼地。真的吗？

酒水将成火锅品牌掘金洼地？

长久以来，大部分餐饮店都只把重心放在“餐”上，尤其是火锅店，甚至完全忽视酒水营销。

很多火锅店内，大部分能够提供的都只是啤酒、王老吉、可乐、矿泉水等超市里面的瓶装产品。再加上些许商家店内饮品收费又会贵上少许，那对顾客来说基本毫无吸引力。

放眼市场，不少火锅品牌早已推出自己的爆款饮品或品牌：譬如巴奴毛肚火锅推出自制饮品；海底捞推出自己的精酿啤酒和火锅伴饮；凑凑火锅推出自有茶饮品牌“茶米茶”；然后是小龙坎火锅的“龙小茶”……

时不待我，只争朝夕。下文以四川某小火锅品牌为例，看看该火锅店如何做好酒水战略。

4步打造“酒水战略”

这个小火锅的投资人是个爱“折腾”的年轻人，早在2016年，他就看到了酒水饮品的附加价值，不仅可以提升餐厅的坪效，还能给丰富自己的品牌。

如何让火锅和酒水饮品达到1+1>2的效果？餐饮商家可以从以下4步打造餐饮“酒水战略”。

01
细分客群

这家火锅店刚开始也像其他火锅店，卖的是碳酸饮料、加多宝、红星二锅头、江小白、青岛、百威等等。但是顾客大都喜欢自带酒水，餐厅向他们收取开瓶费，会引起客户的不满，但不收，餐厅的酒水卖不出去，自己心里也堵得慌。

后来餐厅决定花心思研究顾客心理，将主要客群锁定为年轻情侣，并围绕他们进行场景打造，上新一些不可替代的酒水饮品。

随着健康观念的深入和生活方式的升级，碳酸饮料被打上不健康的标签，以王老吉为代表的凉茶、酸梅汤的单一诉求也有些老化，而以健康为卖点的酸奶或者自制茶饮，则很适合老人、小孩这类消费客群。

然而，在一些年轻情侣的社交消费场景里，进口啤酒和精酿啤酒比较受欢迎，此外，小酒馆酿制的果酒、青年微醺“小酒”和火锅的契合度也很高。

因此，如何做出有颜值、有话题且性价比又高的酒饮产品，成了他们探索的方向。

02
场景化营销

明晰了客群，接下来就围绕不同场景进行差异化营销。

他们在店门口准备两个大冰柜，除了雪花纯生等基础产品，还摆放多款进口和精酿啤酒 自酿花果酒，相对于国产啤酒来说，进口和精酿啤酒 自酿花果酒不仅更吸引年轻人，还能带来更多的利润空间。

一瓶花果酒只要20块多，卖50块，卖1瓶赚30块，但散装按一杯的成本10元，餐厅卖到35元，能赚25元。 

除了啤酒以外，他们还推出了金桔柠檬、百香果茶、乳酸菌3款自制饮品，并从自制饮品功能中提炼出“解辣养胃”的口号，将该产品与吃火锅时的“辣”场景联系到一起。

餐厅相关负责人表示，一杯金桔柠檬卖8元，毛利大概为80%，如果按照日均100人次到店客流量，50%的下单率，每月仅金桔柠檬这款饮料的毛利就能达1万左右。

此外，餐厅重点打造的网红自酿“桃花酒”，是区别于其它餐厅的特色单品。火锅店店长表示，很多来此消费的顾客都是冲着这杯“桃花酒”而来的。

店长还告诉记者，自酿果酒对火锅店来说有些技术难度，为了节省成本，他们还专门找来做果酒的品牌进行相互合作。

03
让酒水说话

除了前文提到的大冰柜，他们还在门口专门设置了饮品区域还有一个置物架，只要顾客从店门口路过，都看到货架上琳琅满目的酒瓶子。

这既不会与主食火锅产生冲突，还能够极大程度地得到白领等小资阶层的青睐。

该店面门口还挂着自酿花果酒的木质品牌，用荧光立牌写上特色饮品的名称，在自制饮品区域，贴上“甜度适中，解腻又清爽，还可以防上火”的标语，时刻提醒消费者。

此外，他们还通过提炼产品卖点的方式，让产品自动说话。比如在“桃花酒”酒瓶贴上“怎么喝都喝不醉的酒”这句slogan，以此激发顾客的好奇心和挑战心理。

04
提成挂钩雅黑

餐厅顾客对餐厅菜品和酒水了解并产生消费欲望，一方面是通过餐厅菜谱传达的相关视觉信息，另一方面则是通过餐厅服务员的语言介绍等传达的听觉信息，而后者往往会对顾客的消费欲望产生更加直接的影响。该火锅店也充分利用了这一优势。

据了解，餐厅的服务员每月集中培训一次，除了日常服务标准化建设，酒水服务技能和知识也涵盖在里面，并且把服务员的酒水绩效提高到10%。

例如，在顾客点餐结束后，服务员会采用“二择一”的推销方法：“请问您喝点什么？是喝‘解辣养胃’的自制饮品，还是尝试下我们喝不醉人的自酿‘桃花酒’呢？”

服务员会观察客人的反应，若客人反应明确，就征询所点酒水的数量；若客人犹豫不定，则主动引导客人，帮客人拿主意。

每个月下来，服务员人均多拿将近400元的绩效工资，而酒水收入在店面整体营收的占比将近20%，餐厅总营业额提升了10%。

据了解，店内采取这套“酒水战略”后，客人点酒水饮品的概率提升到了50%以上，甚至有几款饮品的综合利润占餐厅总利润将近三成

小 结

随着消费对象年轻化，酒水饮品或许会在未来的餐饮销售中大放异彩。

只是餐饮人要记住，“餐”依然是餐厅发展的重点，只有把餐做好，在“饮”上花费的功夫才更有价值。否则，只会顾此失彼，两边不讨好。

顾客很多，后厨忙不过来，顾客不愿意等了，要求退菜。这样的事情在餐厅很常见，但是又是很难处理的事情。这样的事情，处理不当很可能会引发顾客与餐厅之间的“斗争”，怎么办呢？

餐厅上菜慢，已经成为餐饮行业一个“老大难”问题。不是吓唬人，全国已经有很多起因为上菜慢而引发的“战争”，从发生口角到打砸，甚至还有砍人的……

重庆的一家烤鱼店生意正好，一位顾客带着20个人来吃饭，客人预订了三桌的饭菜，但是坐下了聊天却没有发现上菜。顾客多，上菜慢很正常，但是因为是预订了，却没想到依然那么慢。

顾客于是有点不高兴了，结账的时候向老板娘抱怨了几句，结果就吵了起来，最终还打了一架。

上菜慢从某种程度来讲，已经不仅仅是顾客的用餐满意度问题，还关乎人身安全以及餐厅的存续问题。

顾客抱怨上菜慢，正确的处理方式应该是道歉，然后承诺催一下后厨。但是，如果顾客要求退菜呢？那又该如何处理？

下面是三个不同岗位的处理方式，大家可以参考一下：

上菜慢，老板怎么处理？

餐饮其实是一个环环相扣的行业，解决上菜慢问题需要很多部门配合解决。

先要制定一个目标：上菜时限。据一份餐饮调查，能够接受在10分钟内上菜的顾客占22.4%；可以等到10–20分钟的占70.1%；有耐性等上20–30分钟者只有7.5%。也就是说，上菜的黄金速度是20分钟内。

根据目标去协调各部门、人员，做到标准化运作。保证各环节人员到位、规范，尤其是厨房人员，从主厨到配菜、甚至是到洗碗洗菜人员，餐具的摆放都要有条不紊。

上菜慢，厨师应该怎么应对？

要注意每一道菜的连续性，控制好上菜时间。餐前准备一定要充足，对于每日销售量多的产品在每日开业前要做好切配、半成品的准备工作。

原材料洗好、准备好后，最好按照份量分好并保鲜以方便随时拿随时用，避免到时候手忙脚乱，效率还很低。

上菜慢，服务员如何平息顾客怒火？

服务员应了解当日厨房情况，在客人点单时，主动提醒所点菜品所需要的时间，让客人心里有数。并且及时将点餐信息传递给后厨，有条件的还可以准备一些凉菜、水果，让顾客消磨等待时间。

而当顾客因为嫌上菜慢，要求退菜时，则要注意言辞以免激怒客人。像：

“先生，今天客人比较多，真不好意思”

“那怎么办？菜都做好了，哪能不要呢？

这样的话很容易引起顾客反感。

顾客想看到餐厅的行动，而不是推卸责任。遇到这种事情，无论对错，首先要检讨自己，承担责任，向顾客表达歉意，再说明原因，最后做出实际行动表明。

找一家品牌策划公司，寻一家装饰设计公司，花重金重新设计一个时尚富有品位的logo，模仿一个知名品牌的店面，不惜重金打造亮丽的店面，这就算品牌升级了。

—这是近年来，品深设计在为餐饮业创建品牌过程中发现一些初入餐饮行业老板的普遍认知和做法。

其实就像某个人要去相亲，赶紧去美容院或者整容中心美化一下，再去时装店买套衣服，短期有效，因为改变了相亲对象的第一印象；

但长期无效，因为改变不了大家对他的固有认知，因为此人的根未变，魂未变。更重要的是，没有挖掘提炼出这个人的核心特点，没有帮助他从本质上发生变化。

品深餐饮策划设计结合多年餐饮品牌策划设计经验，以及对餐饮品类品牌发展规律的观察研究。总结出以下几个关键点，供急需转型升级的餐饮老板思考，帮助餐饮店经营者找到餐厅盈利的关键所在

你的餐厅定位是否精准，是否展现你的核心优势？

定位，就是让品牌在顾客的心智阶梯中占据最有利的位置，使品牌成为某个类别或某种特性的代表品牌。这样当顾客产生相关需求时，便会将该品牌作为首选，也就是说这个品牌占据了这个定位。

——通俗点说就是：你提到可乐想到的是可口可乐，提到安全汽车想到的沃尔沃，提到服务好的火锅店想到的是海底捞。这是成功的定位。在茫茫市场中，餐饮同质化竞争如此激烈，你凭什么被选择？理由是什么？

当年叶茂中策划的“真功夫”，他是帮助企业改了名（真功夫原名叫双种子），同时他还帮助企业砍掉了一些油炸食品的业务，只保留蒸快餐。也是依靠明确清晰的定位，聚焦核心产品，核心优势，迅速崛起！

很多餐饮人急于求成，只学到定位中的“改名字”、“换广告”，并未掌握内中精髓。

其实成功的定位，需要对行业进行长时间的观察和体悟，需要对预设进行千百次的推倒和验证。还需要系统的落实到餐厅运营的每个环节，才能被顾客感知；并且根据市场和发展进行不断的调整和优化，才能保持竞争优势。

你的菜品结构是否合理，是否聚焦？

以麦当劳和吉野家为例，我们看到的表象是麦当劳、吉野家重新升级的店铺形象，但是真正让她们走出新的增长曲线的是产品结构的调整。

麦当劳重点加强了饮品的研发，以适应现代消费者在户外停留时间延长，以及95后对一日三餐越来越淡薄，他们甚至是一日一餐，或者一日五餐。对饮品的消费也远远不止停留在传统的可乐、雪碧，因此新饮品的增加，既增加了消费频率，更提升了毛利率。产品结构的改变，让盈利结构发生改变。

让专业的人做专业的事，要求企业必须聚焦于一点，专注并将其做出特色。它既可以表现为餐厅面积的压缩、员工数量的压缩、装修设计元素的压缩，也可以放到菜单上表现成品类缩减的样子。

表面上菜单品类数量的缩减，其实是背后产品结构的调整，所以必须做到菜单表现形式与产品线的一致。

我之前讲过的巴奴毛肚从过去菜单上的100多道菜压缩到了30多道；望湘园在两年间将菜单上120多道菜压缩到了69道；杨记兴臭鳜鱼将原本200多道菜品压缩到了39道；

这样做能够把不方便标准化、不方便保存、不方便对接供应链的产品剔除，减轻了产品线和厨房负担（采购、物流、存储、备料、人工等成本），增加出品速度；其次，食材更新鲜，菜品品质的稳定性更强，顾客点单目的更明确，体验感变强。

你的品牌故事，食客是否愿意去传颂？

说起品牌故事，想必大家都有所了解，大大小小的品牌，像大家耳熟能详的电商企业大佬–阿里巴巴，讲的就是阿里巴巴和四十大盗的故事。

如海尔集团讲的是张瑞敏砸冰箱的故事，伊云讲的是一个法国贵族患上肾结石，一次散步到附近的依云小镇，然后喝了这个镇上的矿泉水之后，最终自己的病就自动痊愈的故事。

肯德基闻名世界除了它的炸鸡汉堡以外，很大一部分原因是因为它极具标志性的“代言人”——那位笑着望着你的白胡子老爷爷。他是肯德基的创始人Sanders（山德士），一个66岁以前打工失败、创业失败、生活失败，什么都做不好的“倒霉蛋”。

在经历了创业-破产-再创业-再破产后，在被拒绝了超过1000次后，当山德士74岁时，美国国内终于有600家餐厅特许卖肯德基炸鸡。他的创业故事同时也是肯德基的品牌故事，这背后代表的是肯德基的“全力以赴，做到最好” 的公司文化。

一个好的品牌故事，从某种意义上说，与好的品牌名称、广告语及Logo一样重要，是塑造品牌的基础。

许多人认为品牌故事无非就是编个好玩的内容吸引眼球。其实不然，品牌故事是向消费者传达品牌精神、内涵以及相关企业文化的重要介质，它能赋予自身品牌独特的性格。

当今无论公司与品牌大小，一个感人至深又让人传颂的品牌故事，确实可以起到广为传播的效果，这必将为公司和自己的品牌推广省下一大笔营销费用。

优秀的品牌故事应该是极有生命力的，而且是我们的消费者愿意持续去传颂的。

以上从餐厅的精准定位，锁定目标群体到产品结构的调整，聚焦核心优势，品牌文化情感化塑造，让消费者持续传颂。当然，除了这几天，餐厅的盈利秘诀还有很多，且听小编下回分解！

在餐饮投资额越来越高的前提下，合伙开店将是未来最主要的形式。

店长持股、员工持股、朋友持股、同事持股等这些持股形式本质上都是众筹模式。

甚至有些品牌餐饮店每一家门店的持股股东都超过10人以上，这种方式极大的解决了餐饮开店的资金需求，使一个新兴的餐饮店能够在一两年之内开出10家店甚至50家店，迅速的打造出一个餐饮品牌。

餐饮众筹项目成功的秘技各有不同，但失败的原因却都雷同。作为餐饮众筹项目的发起者，要把下面四句“丑话”说在众筹开始之前，否则，你们很可能是在抱着理想集体“去死”。

“你不是来凑份子的，这心态请给我闪开”?

这句话一定要最先抛给你未来的伙伴，告诉他：“我需要的是你的人，不是你的钱；我不是找你凑份子，是开启一种新商业模式。”

为什么先说这句?因为，他对众筹概念的认知很可能与你不同，理念的分歧将影响他对项目介入的“度”：要么表现的过度热情，产生过度干预，要么就是不闻不问，完全贡献不出价值。他要非让你解释这句啥意思，可以解释一遍，如果还不懂，就得考虑换人了。

“想当甩手掌柜，只坐等分钱？也请退下”

这句话别以为可有可无，或者你觉得对方肯当“甩手掌柜”更好，心中搞不好还暗爽一下。告诉你，这绝对是给自己挖坑。

这个年头，稀缺的不是钱，而是人脉、资源、外脑……这些都是比钱更难搞的东西。

你要碰到那种平时甩手，分红时也不太热衷的，算你幸运，怕的是，遇上平时甩手，分红时“当仁不让”的伙伴，有你烦的。

所以，你要旗帜鲜明地告诉他：“不以投入小或者生性懒散而不闻不问，我不是你的管家，请不时体现下责任感和存在价值。”在他试图解释或者掩饰的时候，你“戳穿”他：“别拿怕众口难调、影响决策当幌子，如果怕这怕那，或者不想出力就白拿钱，别在江湖混。”

“听谁的？听我的！咱先民主再集中”

“甩手掌柜”太多是众筹失败的原因之一，“过度干预”的合伙人不少，也是项目难成功的主力因素。所以，拿出魄力，讲出这句话，“民主集中制”绝对是适合咱们国情的法宝，体现和锻炼你领导能力的时刻到了。

在众筹项目中，不讲民主和太讲民主都不行。不讲民主，人家会觉得我也掏钱了，凭什么不听我的，但太民主，谁的都想采纳，矛盾更多。

你以为只有“大事”才会引发争论?“小事”也会受到质疑，比如菜买贵了，服务员工资给得太高。所以，民主之后，一定集中，否则里外难讨好。

“开始就想赚大钱？指着这个赚大钱？不送了”

有些人可能觉得众筹模式付出小、回报稳定，但众筹模式本身的投入少、利益分享等特征，决定了众筹项目短期内难有高回报，抱着赚大钱态度参与的同志，还是要慎重。

众筹项目更大、更实际的意义是平台作用和长线收益。

所以，面对“一本万利”心态的合作伙伴，你一定要告诉他：“事物都有发展过程和阶段，靠参与众筹迅速致富有点难，能耐住寂寞咱们再一起玩儿。”看到这儿如果您还发蒙呢，劝您凡是涉及投资的事情都要慎入，有风险。

食，民以为天，筹，众以为力！以众筹之所力，食民生之所望!餐饮业与互联网新营销模式的一场联姻，打造了一个令人耳目一新又卓有成效的新领域，也为众口难调的餐饮业带来了一次新的机遇！

但是，做众筹前必须明白一点，众筹不是简单的募集资金就完事了，而是筹的是投资者的人脉、资源以及智慧等一系列东西，“一人计短多人计长”的名句是在中华几千年历史长河中不断被验证的道理。

因此，众筹合伙之前计划一定要慎重！慎重！再慎重！

做餐饮营销，是很多餐饮人日程表上的头等大事，有些人还认为，它将直接影响营业额高低。那么在资源、精力有限的前提下，做营销之前，我们有没有清晰的去思考呢？先看2个案例碎片。

案例1

某餐饮品牌非常热衷于“晒奖”，从门店外围到菜单扉页，再到视频宣传，密密麻麻说的都是奖项、荣誉。看上去很震撼，但生意却开始不断下滑，甚至愈发惨淡，之后又大整菜单，加入很多新菜，却并无显著成效。

让消费者说自己好，比自己说自己好，要实在的多。

奖项可以是餐饮品牌的“信任状”，但不是“万能灵药”，一旦让消费者感觉名不符实，预期受挫，流量与口碑就会流失。一句话，获奖是锦上贴花，产品与经营才是中流砥柱，本质没守住，获奖越多越危险，而营销越多，也越反效果。

案例2

某快餐连锁品牌初来新市场，全城营销宣传，拿出核心主打产品海量赠送，拉动效应。虽然活动声势比较大，但效果差强人意。

想起一句话，杀敌一千，自损八百。核心产品是品牌经营的基石，它应该有稳定的价值预期，以及与之匹配的价格。一句话，营销玩创意很正常，但将核心产品做成免费品，容易让自己变得“不值钱”，又是走向反效果。

延伸一下说，对于异地品牌跨区域经营，似乎营销高于一切。但应该是先检验与适应市场，营销随后，营销过于急迫，在产品、运营稳定前引来的流量，很可能会“烧手”。

避免自嗨式营销，                                               

餐饮人要先问自己4个问题

1.为什么要去做？

做与不做之间，需要一个清晰的目的与动机。

漫无目的的营销，就好比到处撒网，捞到那条鱼算那条，最后往往一场空。

很多人的答案是–做营销就是为了生意好。

但餐厅生意的好坏，与营销并非强相关，它是所有内外部因素共同作用的结果。

对餐饮品牌来说，营销大都是锦上添花，而非雪中送炭。它就像给你的品牌加了一层BUFF，基础属性太弱，光环加成再强，也不会改变最终结果。

2.为什么要这么做？

别人做社群，你跟着做；

别人玩创意，你跟着玩；

别人发大号，你跟着发……

别人为什么要这么做？我们看得见行动，没看见背后的原因。 

品牌策略，是你营销背后的逻辑，何时、何地，对谁说，怎么说，说什么，有何目的……这些不是拍脑门，而是谋定而后动的事情。

我们的精力、资源有限，而方法、渠道、工具则常变、常新，怎样找到适合自己的方法，让投入变得有效甚至高效，是我们需要努力的方向。

3.具体怎么做？

营销不是投入“单点”，而是创造“网面”。

它是一个完整的，有规划的，从策略到落地，并进行检验的过程。

有了规划再制作内容，有了内容再选择趁手的工具、合适的团队与相应的渠道。

具体怎么做，肯定要结合具体情况。

有一个简单的方式，你的营销动作起码要做到：

便于消费者看懂，帮助消费者了解到价值，消费者能够自行验证。

4.达到什么效果？

营销的效果有可以量化的部分，也有无法量化的部分。

你可以数得出，核销了多少张优惠券，但是无法计算出，你在多少消费者心中种了草，或加了分。评估，关键是在抓住关键点基础上（结合关键目标），综合去判断。

预期的效果应该是一个范围，不确定性让超预期和不及预期的结果时有发生。

有些人喜欢谈确定性，一定要人气火爆成网红，营业额的同比环比增长一定到达到多少多少，那属于玄学的范畴，能给出准确答案的，可能是具有风水背景的团队。

如果一直钓不到鱼，要么池塘没选对，要么鱼饵出了问题，它一样能让我们重新审视自己，问题是出在哪个环节。

我们可多向自己问题，我是谁？我处于什么发展阶段？我宣传的目的是什么？我所宣传的，是否经过起检验？如果取得效果，对我有何帮助？

先端正对营销的态度，清醒的认知自己、认知市场，才能更好的做营销。

大家一定听过不少培训课，听完之后，发现他们每一个人说的似乎都有道理，都觉得是对的，但无论如何一用到自己身上，还是会出各种错误。

比如听过如何做定位、如何做战略、如何挖掘品类、甚至如何做设计、写文案。这些零零散散的知识，单拿出来似乎都对，但只要放在一起，就成四不像了。

为什么会造成这样的结果？今天由小编结合实际案例给予剖析解答。

01

我们为什么被经典知识给欺骗了？

兵法云：“知己知彼，百战不殆”，于是很多餐饮人把矛头指向对手，天天搞竞品研究，而忘记了知己。

这句流传两千多年的话语，古人意思重在知己，而非知彼。可现实情况中，大多数做餐饮的朋友总是把目光盯在别人家的餐厅上。谁家火爆我学谁，市场流行什么我就上什么，别人去听培训课我也一节不落，别人搞军事化管理我也要搞，别人学习曾国藩王阳明我也必须学，别人上EMBA我也得上，总之，别人做的我也要做，否则会被淘汰，结果真的被淘汰了。

你的脑袋真的装的下那么多东西，并且还不发生错乱？有个有意思的现象是，很多餐饮人都有一个很庞大的知识库，看到朋友圈好的东西就要先收藏，或者下载到某一个专属文件中，尽管很多文件都不会看，但也必须要收藏，因为害怕落伍。我想这也不能全怪他们，关键问题是他们没有弄清现阶段自己需要什么。

如果没有一颗十六核CPU和250T的硬盘般的大脑，请马上停下脚步，回望一下自己来时的路，把心放空，认真的研究下自己。不是你学的东西错了，而是你现阶段根本没有辨别和处理消化机制，如果拿着东拼西凑的知识强加运用，最后对外映射出来的就是一团麻的景象。

02

学费要交，如何少交才是关键

知己者，方成事。但凡获得成功的餐饮企业，绝对是对自我有着深刻的认知，对外有着明确的诉求，因市场变化而保持着积极的创新。现实情况是依然有很多盲目的人进入餐饮业，他们看不清趋势，人云亦云，只会跟风，不知道该如何做成叫好叫座的品牌店，认为开饭店是一件入门简单的事情。

学费总是要交，西贝莜面村、巴奴毛肚火锅也不例外。那么前辈们走过的路，有哪些是对后来者有启发意义的？如果我们能参透其中的玄机和基本规律，对奋斗在餐饮行业的中小型餐饮企业意义非凡，甚至可以少走弯路。

知己，顾名思义是自我认知。我把认识分为三层：自我认知层、顾客认知层，对手认知层，今天主要说自我认知层，后续会专门分析顾客认知层和对手认知层。

 03

讲清楚我是谁？到底有多难？！

我是谁？听起来很简单，不就是自我介绍吗？可往往被严重忽略，或者出现很多错误介绍。初入餐饮行业的新兵，甚至是做了十几年餐饮的老兵，也未必能够把自我介绍表达清楚。

这是个永恒的哲学问题，千万别小看了。欧阳锋为此发过疯，巴奴的杜中兵与海底捞苦战数年方才领悟，西贝贾国龙为此四次更名，花了数千万。

巴奴曾经陷入自我认知误区，不从自身出发，和海底捞PK服务，想建立巴奴服务也很好的认知，结果，然并卵。盯着对手太久了，却怎么也超越不了，怎么也学不会，原因不在对手，而在自己。当巴奴觉悟的时候，重点来研究自己的时候，才发现自己并没有和海底捞匹敌的特色。于是从自身出发寻找特色，表达特色，传播特色，特色自然而然的形成了，有了特色，就有了身份标签，也就有了真正的巴奴。

你以为的你是谁就是你以为的别人眼中的你是谁吗？对于餐饮行业来说，快速说清自己可以记住这个公式：我是谁＝品牌名称（巴奴）+品类名称（毛肚火锅）+slogan口号（服务不是巴奴的特色，菌汤和毛肚才是）。

 4            

不要试图取悦自己，从顾客心智出发找答案

知道了为什么要讲清楚我是谁，还要学会如何去讲我是谁。首先要明白，无论是取名字、找品类、还是写SLOGAN，都要围绕消费者心智来展开，品牌塑造的过程，就是对消费者心智资源的占领和掠夺。

万物皆有本法，事情总有根本。一个餐饮品牌，一个核心价值主张，所有的传播要围绕核心价值主张去展开。诉求不要杂乱无章的跟风，一定要把自己的主张当成一根针深深的扎进顾客的心里，而不是向TA扔过去一个蒲团。

太多餐饮老板，跨界餐饮人，乃至干了十年二十年餐饮的老板，一上来就按捺不住内心的表达欲望，我要做成什么什么样，我要打造成中国独一无二的什么什么，一定要眼前一亮……对于这样的表达，我们听得耳朵都长茧了。每次都要苦口婆心地做“洗脑式”纠正。毕竟餐饮品牌面对的是一个不断变化的群体，他们不会关注你喜欢什么，只关注你的东西他们是否喜欢。

中国餐饮市场发生了翻天覆地的变化。随着餐饮从业人员的极速膨胀，很多精英阶层涌入到餐饮市场，餐饮老板的品牌意识越来越强。巴奴的杜中兵和西贝的贾国龙，从传统餐饮过度而来的餐饮老兵，也在几年前迅速觉悟，他们不止一次的在公开场合说：“我们企业所做的一切都是为了品牌，一切与品牌无关的事我们不做”。而想成为品牌的第一步，关键是说清楚我是谁？！

未来非品牌餐饮店面将被逐渐清除。每一个品类，将会出现一两个代表，他们将成为超级大品牌。

杨国福和张亮成了麻辣烫的品类大佬，绝味和周黑鸭成了辣鸭脖的品类代表，外婆家和绿茶成了快时尚餐饮的代表，你做的是哪个类别？如何突围？唯有品牌化发展，唯有快速的说清我是谁，反之则会淹没在市场的洪流中。

端午节是我国民间传统几千年的节日，现更成为国家法定节假日，一般都会将周末积累着一起放几天假，也可以归类为节日经济的范畴。

餐厅作为服务大众的行业，在顾客朋友倾家而出，享受节日乐趣，也会举家外聚的这样日子里，餐厅的端午节营销，也要遵循节日营销的原则：

第一，要捕捉人们的节日消费心理，寓动于乐，寓乐于销，制造热点，最终实现节日营销。

第二，方案的主题必须成为人们口口相传的话题，具备口碑效应。

第三，要充分嫁接节日文化氛围，开展针对性的文化营销。

端午节营销不仅仅是一次营销，更是一次文化之旅。要充分挖掘端午节的文化价值，而不单纯挖掘其假日价值。不能将端午节当做一种简单的延续和继承，而是要通过各种与节日相关的、让顾客朋友积极参与的活动，与消费者之间形成互动，这才是餐厅营销的目的。

距离端午节还有3天的时间，自从端午节三天小长假开始，给了大家一次聚会的机会，也就给餐饮行业一个好的营销机会。餐饮行业在这三天的小长假搞促销、推新菜、亮绝活让人们在短暂的假期享受饕餮盛宴。今年，餐饮行业“端午节”将突出休闲、文化、食品安全、低碳、融合的五大特色。

端午节营销趋势一：休闲餐饮得到上班族青睐
随着中国经济快速发展，伴随着人们生活水平的不断提高，休闲假期的增多、劳动时间的缩短、生活需求的提高和工作压力的不断加大，找时间放松休闲已逐渐成为人民生活的必需，以轻松、舒适、讲究情趣、追求品位为主题的休闲餐饮模式应运而生。全新的用餐理念随着休闲餐馆品牌店的营销而成为一种时尚，适应了休闲消费需求，餐饮中融和餐饮、娱乐、休闲、洽谈、表演、健身等各种形式，打造“汉堡+可乐、咖啡+美食”等多种全新的餐饮模式，集咖啡、酒吧、西式快餐、中式点心店、茶馆等于一体的综合业态受到大众的追捧。

随着休闲餐饮和节日的结合，上班族或选择路程较短的小城市、或在城市周边小住，品尝城市间的美味佳肴。农家乐、乡村游、采摘、垂钓等多种形式于一体的餐饮业态形式得到发展。

端午节营销趋势二：突出传统文化

在中国悠久的历史文化中，饮食文化已经渗透到人们的每个毛孔，餐饮文化可以与瓷器文化、家居文化、酒文化、名人文化等等相结合，突出中国饮食文化特色。端午节是我国汉族人民的传统节日，这一天必不可少的活动逐渐演变为吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒。

餐饮企业在端午节营销中可以突出民族文化特色，只要精心设计，认真加以挖掘，就能制作出一系列富有诗情画意的菜点，以借机推广促销。在店内餐饮促销中，使用各种宣传品、印刷品和小礼品、店内广告进行促销是必不可少的。

随着休闲餐饮和节日的结合，上班族或选择路程较短的小城市、或在城市周边小住，品尝城市间的美味佳肴。农家乐、乡村游、采摘、垂钓等多种形式于一体的餐饮业态形式得到发展。
端午节营销趋势二：突出传统文化
在中国悠久的历史文化中，饮食文化已经渗透到人们的每个毛孔，餐饮文化可以与瓷器文化、家居文化、酒文化、名人文化等等相结合，突出中国饮食文化特色。端午节是我国汉族人民的传统节日，这一天必不可少的活动逐渐演变为吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒。

餐饮企业在端午节营销中可以突出民族文化特色，只要精心设计，认真加以挖掘，就能制作出一系列富有诗情画意的菜点，以借机推广促销。在店内餐饮促销中，使用各种宣传品、印刷品和小礼品、店内广告进行促销是必不可少的。

端午节营销趋势三：食品安全

端午节期间黄鳝、黄鱼、黄瓜、蛋黄(咸鸭蛋)及黄酒等“五黄”食品需求量会显著增加。为避免因食用时令食品发生的食品安全问题，餐饮行业应该在采购、加工、烹调、出售各个环节控制好卫生问题。

在采购时看产品说明书的品名、产地、厂名、生产日期、QS标志等标识是否清楚、齐全;外包装是否整洁、有无破损，是否在保质期限内;选购散装食品注意盛放食品的容器或隔离罩上是否有食品名称、厂名厂址、配料表、生产日期、保存条件、食用方法等标签，不要购买过期食品。选购水产品时防止水产饲料中添加避孕药来达到催肥和提早上市的目的的鳝鱼等等。

端午节营销趋势四：低碳美食成为时尚

为了响应国家绿色环保、低碳生活的号召，进一步优化饮食结构，保障公众吃得健康，吃得营养，平衡膳食。从生活方式和日常饮食习惯中去实践低碳生活，保护环境，降低全球气候变暖的影响。餐饮行业开始关注节能减排、提倡低碳美食。

在加强菜品健康营养管理方面。配备点菜师，为消费者提供营养搭配咨询指导，培养消费者节约粮食、平衡膳食的理念;积极使用营养标签，通过营养分析，鼓励消费者减少对动物性原料的摄取。

在增强低碳环保、节约自律意识方面。树立科学的消费方式，不断创新烹饪技法，减少餐饮加工制作和消费过程中的不合理消耗，减少对能源的消费，为消费者提供营养、健康的菜品。积极采购使用节能环保设备，减少使用一次性筷子，加强节能环保。

在加大膳食平衡，低碳环保理念的宣传方面。加强素食研发创新，积极开展鼓励素食消费的有关活动;通过图片、影像等资料介绍平衡膳食、低碳生活的知识，强化饮食健康和环境保护意识。培养消费者合理科学饮食习惯，倡导“均衡饮食、重质适量、剩菜打包、减少垃圾”的意识。

餐饮企业从自身做起，从点滴做起，做“平衡膳食，低碳生活”的倡导者!让生命更加健康，让环境更加美好!           

端午节营销趋势五：在融合中向多元化发展
随着新技术、新理念的发展不断出新;随着西餐、韩餐、日料等多国美食在中国的普及，中国传统美食开始与其它各国美食融合并朝多元化方向发展。
端午节并不是中国特有的节日，日本人在过节时所吃的粽子不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做，粽子的形状与中国不同，普遍将粽子包成锤子形状。缅甸人也喜爱吃粽子，但和端午节没有什么联系。他们是用糯米为原料，用成熟的香蕉和椰蓉作馅，这样做成的粽子酥软、甜滋滋的，吃时香味扑鼻，令人回味无穷。越南人在端午节吃方形咸粽。这种粽子是用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅，颇具闽粤风味。还有一种甜粽，是用糯米粉捏成粉团，将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。新加坡人都很爱花，每当有客人来访时，主人都会送上几束花，且还会端来花汁浸染的粽子请客人来品尝。这种花汁粽子是用绿叶包成多角形状，只有鸡蛋那么大小，展开绿叶後面的粽子是由花汁染成淡绿色的米粉精而成的，色泽诱人，吃起来味道清香可口。

中西饮食文化、中国和周边国家饮食文化的不断融合，技术的交流的频繁将中国饮食推向了一个新的起点。
餐饮经营Tips：
休闲假期的增多，给餐厅带来更多的商机，端午节来临之际，餐饮业应根据餐厅自身的市场环境，运用营销手段广招客人前来就餐，通过人气的提升来促销营业收入。
针对餐厅节日营销上，有以下几点建议：
1、以餐饮质量为其首，餐饮质量是餐饮市场开发和客源组织的前提和基础。
2、以目标市场为对象，亦即是企业的市场细分定位，是企业在选择客源的市场范围和领域，解决定向层次的客人需求。
3、以目标市场为对象，集中人力、物力和财力，创造出适合目标市场客源需要的菜品和服务。
4、以营销策略为手段，受众群体开发和客源组织，本质上是营销策略的具体运用，市场营销策略是根据自身产品、价格、促销和渠道的不同，确定营销措施。
5、以餐饮企业形象和声誉为依托，餐饮企业形象是用餐客人对企业餐饮经营的总体评价，是企业餐饮经营的特征在顾客心目中的反映。

因此，餐饮管理必须十分重视餐饮企业形象和声誉，将市场开发和客源组织同餐饮企业形象和声誉结合起来，以此为依托，广泛组织客源。

1.一间酒吧得以存活下去的原因。

酒吧和流通在市场上的商品没有什么两样，所以品质，口味和服务当然是立足之本。这包括出品够不够好，够不够的稳定，对手里的材料有没有足够的理解，有没有在持续进步。我想更多时候是在市场和自我之间找到最舒服的平衡点，尤其是客人与自己的意见相左时。

比如制作酒单时，是挑战更多边界还是以更容易被大众接受的口感为主；是对客人有求必应还是合理拒绝；生意优先还是专业优先等等，我想这是很多餐饮经营者面临的共同问题，但是我相信两件事：水准和善良，是应该一直被揣在兜里的。在这个前提下，如果相信自己的理念是正确的，那么就继续下去。

2.在经营酒吧的时候到底在经营什么。

比起被人说起这是个老板很会写故事的酒吧，我当然更希望被认为老板很会做酒。每做一杯好酒带来的成就感，不断发现的乐趣，是我走上，并且继续在这个行业待下去的原因。“书是我的初恋，而人们对初恋总是不知足“调酒于我亦然。

但身为一个会胡思乱想的人类，我当然也知道归根到底，这世上所有的事物都是关乎人的。所以才会有这个订阅号里的那句欢迎语。今敏说，小酒馆里的蠢话是百万个梦，酒精是踢开无意识的门扉的宝贵一脚。所以你在喝酒的时候，大部分时候并不只是在喝酒，总会伴随着与他人和与自己的对话，而酒吧，似乎能做就是能够提供这样一个能够自如对话的地方，可能是归属感，可能是安全感，对于墨水很多远方而来的朋友，似乎是亲切感。

当然，你还可以贩卖美和审美。不管如何，最终的落脚点都汇聚在了客人的主观感受上。

我必须承认，食酒和墨水是粘连在一起的整体，并且我也自知也许并不会有第二个酒吧会以这样的姿势迎接自己的读者和客人。我不知道这件事是好是坏，也不知能持续多久，但我知道这弥足珍贵。

3.你更应该看重谁的赞美和批评。

让我们坦诚一点吧，作为一个调酒师，你当然希望一个懂酒的人欣赏自己工作。我看到一个酒单时，思考制作酒单的调酒师想要呈现一杯怎么样的酒，想要突出什么，避免什么，如何搭建和拓展，这确是一次无声的对话，而如果波段一致，自然令人喜悦。

但是这当然不代表你就可以怠慢那些不懂酒或者不在乎酒的客人。首先这是没有职业道德的，其次，也许不是每个人都懂酒，但是每个人都有味觉，审美和常识。

一杯酒好不好喝，当然是有专业标准的，但决定的意见理应来自喝这杯酒的人。如果一个完全喝不来烈酒的女孩子说dry martini难喝，即便你做的并不差，但你的沟通能力一定出了问题。

我想，人和人之间的对话，大部分时候不都是在互相探知彼此所需吗。

4.如果你正想开一家酒吧，你真的知道自己在干什么吗。

即便在上海，真正盈利的酒吧仍然是头部那些拥有明星调酒师，或有着fancy环境，装饰和名声的酒吧。“网红店”是消费现状的缩影。

这意味着你要面对成为“剩余的大多数”的压力，租金压力，营业压力等等。这就有了另一个灵魂的叩问：你的核心竞争力在哪。

如果上面的难题你都解决了，你也情绪稳定并不会三不五时想把客人赶出去，就只剩最后的问题了——

你打算怎么样留住你的调酒师或者什么时候杀掉你的合伙人。

六一”儿童节到了，很多餐饮人开始绞尽脑汁想促销方案，小编搜集了一些著名餐企去年的营销方式，发现最有效果的可以总结为五大类。同时，小编深深感觉到：虽然六月一日是儿童节，但营销的重点也许不该全部放在儿童身上，着眼点落在“童心、童趣”上更好，这样，即使是成年人也会对儿童节有了归属感，做一回儿童。

1、最老套的减免买赠，屡试不爽

买儿童套餐送一个玩具，买家庭套餐送一个限量版玩具，全家人进店吃饭打折优惠……这就是最老套的减免买赠，也是节日营销最常用的方法。经常打折对餐厅来说也许不是个高智商营销，但是买单多少有赠品相送，绝对是值得费心思的营销范式。

代表餐企：麦当劳营销方式：买套餐送玩具、亲子活动和献爱心

去年的麦当劳儿童节营销看上去非常老套，“买套餐的玩具”，“亲亲才最大”，点套餐送爱心，各种亲子主题参会……玩具、套餐，和平时有什么区别?区别不大，无非是主题玩具开心精灵HAPPY系列首次来到中国而已，以及永远的少女心Hello Kitty礼盒装。

 但是，就是这么老套的营销手段，消费者却永远买单。

活动时间：6月1日至6月2日

活动规则：6月1-6月2日，全家至麦当劳门店，让接待员见证宝贝送给爸妈的亲亲，就可以获得两支迷你甜筒赠送;6月1日开始，每买一份开心乐园餐，麦当劳都会捐出0.5元给麦当劳叔叔之家慈善基金会，为异地就医的孩子建造“家以外的家”。

点评：麦当劳不是在卖套餐，而是在卖玩具，且玩具是成套的;麦当劳不是在搞亲子活动，而是在做“亲情、爱心”的价值观输出，利用家长渴望教育孩子的心理，吸引全家认同这些价值观，认可了价值观，一定程度上也就认可了麦当劳。

2、延长活动时间，从儿童节到儿童月

节日营销是否只在节日当天营销?这是很多餐饮人要考虑的问题。如果能将范围适当扩大，效果可能更好。当然，如果是这种打算，肯定不能选择打折促销类的手段了，而是要尽量将节日仪式化，显得更有意义，提高参与附加值

代表餐企：真功夫

营销方式：晒出童年亲子留影

真功夫将“六一”营销时间延长到整个六月，同时，范围也扩大到了孩子的爸爸，孩子的家庭。以“我和爸爸在真功夫秀童年”为主题，要求爸爸们将自己与孩子的童年照片发在微信朋友圈，光临真功夫门店即可获赠精美小食。

活动时间：发布之日起6月21日

活动规则：晒照片时必须编辑包含有真功夫在内的指定文案，将图片及文案分享至朋友圈，需要光临活动区域真功夫门店，出示此条朋友圈信息才可获得赠品

3、目标成年人，激发他们的童心

六一只是儿童的节日，只和孩子以及他们的家长有关系吗?NO，餐饮人当然不能这么想。要树立“在六一，每个人都是儿童，都可以过节”的观念，挖掘每个成年人“压抑”在内心身上的童心，让他们成为儿童节里“孩子”。这样，那些没有孩子的成年人也都可以积极参与了。

代表餐企：海底捞
营销方式：请所有捞粉们玩游戏
去年六一，海底捞请所有食客集体玩游戏。自5月29日起，进入海底捞官方微信平台即可畅玩Hi游戏，每天三款游戏大PK，每款游戏评比出前三名和10个幸运儿，最高可获得海底捞220gx2/袋火锅底料+50元菜品兑换券，菜品随意兑换!

活动时间：5月29日至6月7日期间的每周五、周六、周日晚上19:00-20:30三场游戏

游戏规则：在消费者所在的门店、指定时间参与指定游戏，才有机会竞技赢取奖品。比如，在海底捞火锅牡丹园店，20:10-20:30参与第三场游戏–Hi吃海底捞，才能进行游戏竞技。

点评：不是儿童的成年人，内心深处依然藏有童真，把他们这种童真挖掘出来，是在儿童节可以明目张胆干的事情。

4、没有节日，创造节日

节日是怎么来的，节日的本质是由人创造的!所以，在六一儿童节来临之际，如果餐厅自身感觉与儿童的关联不大，完全可以人为制造另一个节日来增加人气，比如店庆或美食节什么的。

代表餐企：外婆家营销方式：紧傍六一，制造一个“62外婆节”

外婆和儿童节联系不大，于是外婆家索性另起炉灶，在6月2号这天造一个“外婆节”。

除19家外婆家门店外，“家族”所有成员都集体出动，6月2日各家门店都会有相应优惠，助威“62外婆节”。

线上发放620个霸王餐-消费免单名额;线下到19家外婆家门店吃饭的消费者直接享受62折，还会有机会获得消费全额免单。在杭州地区外婆家消费的客人(不包括抽中免单的客人)还可获得一份印有6个子品牌减免20的代金券，这张券可以在所有品牌杭州门店使用，每个品牌只能使用一次。每次消费后，均可减20元(不设立门槛，立减20)，减价后在券面上盖章消除。如在一个月期间集齐6个章，可至外婆家杭州任意门店享受消费立减62元的优惠。

活动时间：6月2日(实则延续到7月2日)

活动规则：外婆家还同时牵手河狸家和Uber跨界合作，将美食和美甲、吃与行完美结合。顾客等号的时间可以做做手部护理、来次美甲。此外，只要在6月2日当天，新注册用户输入“62外婆节”，也可以领取到30元代金券。

点评：据统计，外婆节当天，外婆家19个店当天客流比日常增加50%，共接待2.3万人次。在移动互联网汹涌袭来的当下，整合线上线下，外婆家不断在做创新和尝试。如何吸引80后、90后的消费者，让他们有新鲜感、良好的体验，也是外婆家团队一直关注的。

在活动期间做好宣传促销，如门口放广告牌，贴上店内招牌美食吸引路人光临，也可以在商圈，地铁站等人多的地方发放宣传单，还有适时的促销活动也能给店里带来不少的顾客。

现在很多人创业想到的都是做餐饮，俗话说的好“民以食为天”。可是置身餐饮市场的人虽然多，可是取得成功的却没有多少，这是为什么呢?大家都想在餐饮行业有所作为，就应该不断的提升自己的经营能力，在经营餐饮店上学到一些技巧。今天小编就跟大家聊一下餐饮生意的技巧及经验。

一、不断创新
　　经营餐饮生意，就一定要有自己的优势和特色，而在竞争激烈的环境中想要保持自己的优势和特色，就应该不断地进行创新。只有创新才能成长，只有成长才能带动品牌成熟。

二、了解顾客
　　作为一个经营者，想要通过餐饮经营获得财富，就应该了解顾客，知道顾客想要什么，顾客对什么感兴趣。如果只是一味的按照自己的想法经营而不联系顾客的需求，这样的餐饮生意一定是做不长久的。

三、发挥特色
　　如今各种新奇的美食餐饮品牌层出不穷，这种情况下，餐饮品牌想要从中脱颖而出，就一定要充分发挥自己的品牌特色，并且不断的培养自己的特色。

四、善于倾听
　　很多的餐饮经营者做生意是很自我的，一切都是按照自己的想法来，既不了解消费，同时也不愿意接受消费者的建议。这对于餐饮品牌的发展而言是很不利的，作为餐饮品牌的经营者，大家应该认真地对待消费者的意见。不断地提升自己

梅雨时节，梅子熟了，也是喝杨梅酒的好时节。

将酿好、封存后的酒拿出来，红红的汁液，满含岁月的香气。

在湿热困乏的夏天，尝一口清凉甘甜、果味醇厚的冰镇杨梅酒，既消暑解腻又舒心畅快。

倒进杯子中，一股浓郁的杨梅果香，扑面而来。

只喝一口，就感觉整个夏天都在嘴里瞬间释放，甜津津、酸溜溜的！

桑葚红了，春天的脚步，已经渐行渐远，那火红的桑葚，让人垂涎欲滴

我们心中的一道美味，在春夏转换桑葚成熟的季节，繁茂的枝叶中

透过红很发紫的桑葚，既像少女剪烫染成的头发，又像一个熊熊燃烧的大火炬

带大家感受花果酒香

花果酒，在饮用是不能感觉到明显的酒精味道，口中溢满果子的香气

舌尖和鼻尖的秘密

传统工艺

粮食发酵成就后，不蒸馏分离，通过微孔过滤去酒，保留原汁原味，酒体醇厚，
经过复杂的化学反应，产生乙醇和二氧化碳，水果的风味转化为酒液，从而酿造成8低度的桑葚果酒

新鲜食材

花果子迷人的芬芳，与酒的甘甜充分的发酵。品酒闻香，酒不醉人人自醉

让你的味蕾

你的心从此沉醉

你笑

便面若桃花之色

千万桃花

不敌你笑容一脸

好水是好酒，成功的一半，取用无污染的自然泉水，做净化处理后，才能用于娘制

一壶酒，够不够好，发酵的程度，是其灵魂，采用传统，酒曲，风味口感更为丰富醇厚

新鲜直采的蜜桃，绿色无污染的桃园，精挑细选之后，方能成为其中的一份子

乍见之欢，味蕾百搭

你喜欢的火锅，卤味，麻辣小龙虾

其实也很喜欢它

加入适合苏打水，清爽怡人，适量冰块口感更佳

其实桂花在我们日常中，是制作传统糕点、糖果、酿酒的上选天然花香料。而要利用桂花做酒，则是需要哪些步骤跟条件呢？今天就分享两种方法。

第一种：

准备原料：桂花50g、高度酒1000g、枸杞适量、冰糖适量。

1、新鲜桂花筛去杂质，把梗从筛眼里筛出来；

2、摘掉梗，把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土；

3、装入容器中，加少许糖腌渍几小时，准备冰糖和枸杞子，用干净的白纸做成椎形小漏斗；

4、把枸杞子和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖，封好瓶口。

第二种：

准备原料：桂花适量、糯米酒2000克

1、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后桂花放入发酵容器里任其发酵二、三天。

2、发酵好的桂花，喜欢甜一点的，可适量再加些糖。

3、准备一个空坛子，放入桂花，糯米酒，密封起来。

4、三个月后，就可以饮用了。假若窖藏五年后才饮用，这就是上好的佳酿！成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵

初次因为颜值喜欢上一瓶酒，看颜值被俘获

每个独处的夜晚，都值得来一杯犒赏自己

只有8度，酒精度又很低，随时喝都没有压力哦！

酿酒，是时间的艺术，一壶好酒，需要时间来沉淀

感受微醺岁月里的香甜，一口饮下，心生喜欢

清冽悠长，入口芬芳，中味酒香，后味花香

用花果酒来丈量生活的刻度，

音乐已响起，每一口都快乐非凡

优良的选材和传统的酿制工艺，再交给时间去发酵

酒味和果味得到充分的融合

桃花酒

纯净微甜，果味充盈，桃香温润抵心

青梅酒

微酸甜美里，透露一种分外醇厚的质感

蓝莓酒

口感柔和，香甜，浓郁的蓝莓果香

荔枝酒

酒香馥郁，沁透心脾，果香怡人，浓而不烈

桂花酒

酒质清新醇和，绵甜爽净，具有天然桂花香味

玫瑰酒

淡淡玫瑰花香，微微甜，大概就是爱情的味道吧

以我初味，换我初心

我说所有的酒，都不如你

好酒是不期而遇，真情是酒过三巡

情至深处

春观夜樱，夏望繁星，秋赏满月，冬会初雪

此情此景，怎么会有酒不好喝

轻酌一杯

冰镇后饮用更爽口，另外

加入柠檬片，青金桔，薄荷等

朋友小聚是搭配苏打水等一起饮用

人生有两种

一种是，初次见面，心生羡艳

再次见面，恶心讨厌

而另一种，初见惊艳，再见依然

唯愿以身跟随，相伴年年岁岁

就如饮酒

与你情深，无酒自醉

与你淡如水，便千杯不醉

呐～whatever

醉也想醉的有趣一点

遥襟甫畅、逸兴遄飞、不醉不归

而醉酒的唯一理由

就是与他一起喝酒的人是谁

开始吧

去找到那个有趣的人

在红尘中大醉一场

英雄会把酒分给别人喝

我只想自己喝！

恰如春天的你，温柔似水

我知道那些花留不住，但酒可以

我知道有些人留不住，但记忆可以

在浪漫的樱花季，为每一朵花写下相遇，愿有一缕花香，携带你温柔似水的笑容，穿过时光的门楣，将流年似水，入了如烟的梦境

樱花似雪的季节，我在时光的彼岸凝望，收集一朵朵纯净的幽香，用心将它封存在酒里，从此美丽长存，余香永驻

酿一樽微醺的酒

只因栏目时刻无需买醉

只需静静享受就很美好

用匠人的心，制作每一瓶认真的酒

花除可以赏，喝起来更醉人，芬芳一壶花酿，只需浅尝一口，连口气都变得花意盎然

相较于男人们对于

白酒，啤酒的热衷

女孩们似乎对这些

浓烈刺鼻的酒并不感兴趣

因为对酒的执着

发现了这瓶酒中花香

花中酒意的玫瑰花酒

不胜酒力的女孩子们，也能笑着多喝3杯

酒鬼们怎能错过呢