分类：果酒百科

你有没有发现，酒，两个人分着喝就会觉得更暖？在9天后的情人节，与爱人来一场小酌吧。

微醺的感觉是奇妙的。它不浓也不重，只要把握好个中平衡和节奏，酒精就像一剂良方，让你茅塞顿开，仿佛平时那些不开心的事情，好像也没那么重要了。

如果说红酒像高贵的妇人，那么花果酒更像是知性的熟女，迷人却不会甜得过分。

食物讲究色香味，喝酒自然也不例外。

好比这几款花果酒，在自然光下酒的颜色泛着淡雅的紫红色，柔和养眼。如果把它放到灯光下再看，原本的紫红色变得愈发自然清亮，仿佛隔着瓶身能闻出它甘醇细腻的风味。

每一款都有它独特的味道！

花香馥郁，弥漫四方

轻轻拧开瓶盖，鼻子就已被徐徐弥散出来的香气所俘虏，尽是花果气息，却一点也不会甜得发腻。甜味过后，还有种饱满的浆果味，夹杂着甘甜与微酸，隐隐淡淡，自然回香。

轻抿一口，丰润的蜜甜滋味就已忍不住在舌尖上依次绽放；淡淡的酒味中藏着花果的醇和酸甜，随着香气铺满两腮，喝得人脸颊逐渐绯红，紧接一杯又一杯，笑容也跟幸福起来。

冰镇一下再饮

冰凉触喉，卸掉忧愁

在天气渐热的季节里，喝一杯凉快的小酒，这种温度间的反差让人不由得爱上了夏天。

冰镇一下，加两块冰，把酒喝到嘴里，会产生更强烈的压舌感，如同含着一颗冰凉葡萄，从舌尖滚落，顺过喉咙，让所有焦躁渐渐被抚平，只为纵情享受这一杯的温柔。

睡前喝一杯

长久以来有很多女士都习惯睡前喝一杯酒养颜。每天一小杯，有助于把一天积攒的压力暂时放缓，安静轻松地睡上一宿好觉。

人一旦执着起来，有时容易钻牛角尖。这时不妨来场小酌，说不定就看到别样的转机。

无论是邀上重要的人，还是享受难得的独处，斟上个三杯两盏，享受某一刻的微醺触动，会发现有时惬意的人生，也无需太过清醒。

夏天终于来了，仙女们可以吃到许多吃应季的水果啦！荔枝、杨梅、葡萄、三华李、石榴、桃子、西瓜等等，这些可口的水果简直就是夏天最美的礼物啊！可是各个季节的时令水果都不同，想随时都能吃到自己喜欢的并且是新鲜的水果，那是不可能的。

荔枝是我最爱的水果了，晶莹剔透的荔枝香甜可口，明明知道吃多了会容易上火，却还是忍不住一颗接一颗的往嘴里送。一年就那么一两个月能吃到新鲜的荔枝，走的时候悄无声息，某天突然发现水果摊已经没有新鲜荔枝的身影时，内心不免惆怅，想吃又得等到下一年了。

吃不到新鲜的荔枝，我们也可以把荔枝果肉的芳香封存在酒精的爽口之中，在繁星点点的夏夜，散发着花果香气的美酒最讨喜，一口下去，沁人心脾，喝到微醺，最好睡眠。荔枝酒是一种新概念的健康水果酒，是众多果酒中的佼佼者，不仅有助于身心健康，而且口感独特。

今天就把家庭自酿荔枝酒的方法分享给大家。

【材料】荔枝、糯米酒、冰糖

【步骤】

1、要挑选上好的荔枝，荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的，这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。

2、荔枝剥皮，一层荔枝，一层白糖，放到广口瓶子（要干燥，不要有水）6、7分满就好了（酝酿的过程会产生气体，太满会把瓶盖顶出来。）

3、往瓶子倒入糯米酒，度数高的就会比较醇，然后封紧瓶口，放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了。

4、过滤，就可以喝了哦

世界上的酒水饮料数不胜数，如果从有无酒精上分，所有的饮料可分为两大类：无酒精饮料和有酒精饮料。

无酒精饮料简介

（1）概念：无酒精饮料又称为软饮料，它是一种不含酒精的，

提神解渴的饮料。是日常饮用，也可作为佐餐饮品，更是各种酒的搭挡，也是鸡尾酒的重要组成部

（2）酒的分类

①以制作方法分类：酿造酒。发酵酒。蒸馏酒。配制酒。鸡尾酒。 ②酒吧对饮料的习惯分类开胃酒。雪梨酒和波特酒。鸡尾酒。利口酒（餐后甜酒）烈性酒。啤酒。葡萄酒。软饮料 ③以酒的颜色分类

•白酒·色酒（发酵方法与原料选取决定其色泽）

④以酒的原料分类：水果酒.粮食酒.草药酒 ⑤以酒精含量分类：高度酒. 中度酒. 低度酒

⑥以商业部门的销售习惯分类 白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果酒和露酒。

⑦按照用餐习惯分类 餐前酒、餐酒（桌酒）、甜点酒、餐后酒。

（3）酒的起源与发展

•酒是由微生物变化、作用而成的，一般通过粮食或水果的发酵来实现。 •历史考证：前10世纪，古埃及、古希腊和中国人已经掌握了简单的酿

造技术。他们已经会用粮食和水果酿造不同的口味的酒。

•奴隶社会进而封建社会，农业进一步发展，粮食产量大增，酒的生产

得到了促进，这一时期的酒主要是黄酒、葡萄酒等发酵酒。

•17世纪蒸馏技术用于酿造业，中国白酒、白兰地、威士忌、味美思等

高度酒开始出现。

•现在酿酒技术较为完美，酒精度、味道、特色都能控制，并可配制各

种酒品。

今时今日，一个好的酒吧，一定要有好的设计，好的装修，好的灯光、气氛。慢慢地，这类专业的设计师也逐渐多了起来。

酒吧历史及来源

最初，在美国西部，牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。

酒吧表现形式

主酒吧 酒廊 服务酒吧 宴会酒吧 多功能酒吧 主题酒吧 酒吧管理

1 经营酒吧最怕股东变成多头马车;

2酒吧经营管理中一定要懂得放权;上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的原因。

3经营中不能缺少自己的文化特色：不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。

4酒吧管理的协调补位与调度合作：服务中最重要的就是眼睛。眼睛永远不离开客人，这样才能不遗漏客人的需求。

5酒吧生意越好时越需要保持清醒：生意越好越要保持清醒：竞争是残酷的，生意越好潜伏的危险越大。

6如何让员工工作中充满热情工作：每个人都有自尊心,都希望被人尊重。身为酒吧的管理者只有尊重员工，员工才能更好地尊重你，配合你的工作。

7做好酒吧经理一定要注意好方法：善于分解任务，及时让下属开始投入工作，不要吝啬赞美，切勿贪功，随时更正自己，及时汇报，保持沟通。

8现场经理遇投诉的有效处理方法

9酒吧经营之重点在于情商的管理：特别是识别他人情绪的能力要求服务善于“察言观色”，看得出客人情绪的变化。酒吧行业是娱乐行业，主要是与人打交道，没有较强的人际交往能力是难以做好工作的。所以，在招聘任用情商高的人，只有他们才能给客人以热情和微笑，才能善解人意，理解客人，关心客人，让客人满意

随意杯盘虽草草

酒美梅酸，恰称人怀抱

醉里插花花莫笑

可怜春似人将老

又是一年一度杨梅季，红艳艳的杨梅都熟了，你可知道？

      鲜红美味的样子，酸甜多汁的口感简直让人欲罢不能！在盛夏季节，再酿制成杨梅酒实用更是气舒神爽！

当你把熟得周身通红、饱满欲滴的杨梅放到嘴里，

当舌尖触及到的那一刻，爽滑细腻的果肉，

鲜红甘甜的汁液四溅，瞬间挑逗起你的味蕾，

让你唾液直喷，欲罢不能！

看到这里，是不是现在也口水直咽，想吃杨梅了？

这正是我们想做的——

在没有产杨梅的季节也能吃到原汁原味的杨梅！

我们是这样做的——把杨梅原汁原味地酿成酒了，原汁原味的纯杨梅酿——爽梅酒！

好的原材料当然要加以好的工艺才可以，酿制杨梅酒的时候，依靠多年的经验累积，适合的比例，以及精准的时间拿捏，才成就这被我这么认同的杨梅酒。以前夏天必不可少的是奶茶、啤酒，到了现在我开始慢慢地接触起了这款新型果酒。

「花果酒」是近两年的新兴领域，

特点是低度、时尚感强。

非常适合现代年轻人的饮酒喜好，

也很符合愈来愈重视健康饮酒的中青年人群。

——  桃花酿

开瓶仿佛树下小憩，桃花盈面。

入口温柔甘美，醇而不烈。

后味清香怡人，淡淡微醺。

桃花酿——选用新鲜水蜜桃

肉质柔软多汁、香甜饱满，

待自然成熟时取之酿酒，甘酸正好。

白糯米，白嫩温润，粒大饱满。

糯米、酒曲酿米酒做基地，

与艳红桃果肉共同发酵，温润香甜。

秉承传统手法，采自然野生植物，

手工制作而成的酒曲，

独立的配方使得以之发酵而成的米酒，

具有浓厚而独特的风味。

取山泉水，水源纯净，

泉水清洌而味甘，酿出的酒质地格外醇厚。

酿酒基地已经有几百年的酿酒历史。

和现代工艺不同的是不经蒸馏分离，

而是通过超微孔过滤取酒。

其目的是保全粮食与花果中的营养成分

不被丢失和破坏。

每一瓶酒都需要12道工序，

历时120天酿制而成。

是真正可以做到：零添加、无防腐、无香精、无勾兑、

无添加酒精、无人色素、原汁发酵、

天然食材的纯酿花果酒。

   三斤鲜果 酿一斤好酒。真正的好酒 是值得等待的！

很多业内人认为果酒是个单独的品类，目前中国还没有果酒品牌老大，所以不存在竞品，只需要做好自己的酒，就可以了。事实上也确实看到了很多这样做的果酒企业，但“好酒也怕巷子深”用在果酒行业，再合适不过了。没有竞品未必是好事。

 有消息称，进入深度调整期的各大酒企，纷纷采取产品结构调整、时尚化营销方式等应对挑战。某一线高端白酒品牌近日表示，目前已经针对年轻人推出多种果酒产品，售价从几十元到数百元不等。

所谓果酒，即是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒，

酒度一般在8-12%VOL左右

白酒度数较高，很难在娱乐场所等渠道拓展，未来的趋势应该是低度化、时尚化、健康化。而果酒由于度数低、定位针对年轻消费人群，符合未来酒业的发展趋势，所以前景乐观。

果酒发展潜力可观。另外，业内认为，酒类市场消费的驱动力已不再是对价格和品牌的盲目追逐，消费者正在以自己真正需要品质及文化等元素作为自己选择产品的依据。

市场空间大前景看好

尽管短时间内，我国的果酒消费量不可能同比增长，但是，我国的果酒市场绝对有着充分的发展空间和市场前景。如果我们总是固守在葡萄酒这一传统而古老的领域，将会制约果酒行业的快速发展。

近年来， 我国十分丰富的水果资源和高速成长中的果酒消费市场，因地制宜地实施果酒品种的多样化发展，将具有十分积极的意义和深远的影响。

 行业发展机遇

随着市场和消费者观念的改变，当前的果酒行业可以说有着非常光明的前景与机遇。

国家政策对果酒行业的倾斜，力度在不断加强。如国家对酒行业四个转变：从高度酒向低度酒转变；从烈性型酒向营养型酒转变；从勾兑浸泡类酒向发酵类酒转变；从粮食类酒向果露酒转变；就连在政府工作报告上关于农业问题中也提到“加快粮食酒向水果类酒的转变”

其次是消费者趋势的加强 ，品类的兴盛，更多地取决于消费趋势的转变，果酒的市场占有率开始攀升。

再次，新技术、新工艺的应用极大地支持了果酒的开发研究，众多新技术得到了应用，通过低温发酵技术避免维生素降低；利用“阳离子交换法”和琼脂等新澄清法改善澄清效果；利用分光光度法、原子吸收法、气相色谱法等微量测定技术及相应仪器设备检测果酒的理化指标等

有了这些新技术的支持，使得果酒的开发研究和生产工艺达到了更高的技术水平，相应地缩短了研发时间、提高了效率、降低了成本、改善了工艺、提高了产品质量，使更多的果酒新品种得以开发并投入市场。

果酒不仅是酒，还是夏日最受欢迎的最佳饮品，因为酒里还有水果的味道，受到大众的喜受，但果酒还是新鲜的一种品类，很多人还不知道，或者知道了也不知道这种酒有什么好处，那果酒面对这样的市场如何经营呢？

1、分析酒类市场

首先，对酒类的市场进行分析，酒类产品销量最好的地区在哪里，哪里的人酒类产品消费要高一些，可以把这些地区的消费人群定位重点分析。

2、 分析消费人群

一般酒类产品，男性的消费者要多于女性，但因为果酒酒精含量不高，味道也是水果的香甜味，也有很多女性消费者喜欢。所以，我们要对果酒这种特殊性进行特别的人群定位分析，比如消费人群的性别、年龄、所从事的工作等等。

3、选择经营目标

分析完市场和消费人群后，基本可以锁定自己的主要经营目标，果酒应该重点向哪个地区投放，重点向哪些人群进行宣传，这些地区的市场份额还有多少，前期可以投放多少量，投入多少人力和物力进行宣传。

4、各大超市市场占领

不管是哪种酒，各大型超市的市场分额是一定要去占领的，这里是消费人群的聚集地，特别是人流量很大的大型超市，哪怕超市管理费偏高，入场后的利润会不高，也要进场投放，不为别的，为了品牌影响力。

5、各大中型公司和学校宴会

果酒作为一个新鲜的酒品类别，一般容易接受新事物的年青的，和注意健康和保养的知识分子、高收入者关注会更多一些，所以一开始的市场拓展可以锁定各大中型公司的宴会、年会，还有大学的周年庆等大型聚会，在这些人群中去创造品牌影响力。

6、把握明星，网络红人效应

明星作为大众的偶像，是很多人去学习和追捧的，选择一个符合自己品牌文化的明星作为品牌的代言人，对果酒的宣传效果可以事半功倍，可以加速果酒打开市场的速度。

这是一个无辣不欢的时代

也是一个无酒不欢的时代

一杯敬明天 一杯敬过往

干红太沉重，仪式感那么强

煞有其事倒半杯不是刚升职就是刚失恋

白酒太壮烈，还是交给豪情壮志的男士吧

而千娇百媚的女士则更适合品味低度果酒的轻柔微醺

当水果遇到酒，能碰撞出怎样的火花？

1个它

维生素Ｃ含量＝８个橙子＝８个苹果

１个它

维生素Ｅ含量＝15个橙子＝10个苹果

165种果味，165种独白

热烈、活泼、浓郁

它就是——“果汁之王”

百香果

百香果酒

为 妳 而 来

没有红酒的馥郁芳香

没有纯啤的浓烈醇厚

但是却凭借着回味香甜悠长

果气芬芳而俘获一众少女的芳心

酒，很美

而你，正好有空

微醺薄醉

好入口，不上头

酒液，纯净透亮

香气馥郁，口味清新

‍‍‍‍‍‍‍‍‍入口微酸，回味甘甜

不管是夜里追剧自己小酌一杯

还是和朋友分享都是不错选择

平添口腔里的小趣味

让些许酒精

浅浅麻痹一下平日里紧绷的神经，刚刚好

芒果小知识

芒果是杧果的通俗名，芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木，叶革质，互生；花小，杂性，黄色或淡色，成顶生的圆锥花序。成熟时黄色，味甜，果壳坚硬。芒果是著名的热带水果，被誉为“热带水果之王”。

由于芒果不便保鲜储藏和长途运输，所以人们往往把它加工成罐头、蜜饯、果酒、果干、果酱、果冻等。除了这些常见的加工方式，还有一种芒果精加工方式更能突显芒果风味，那就是将芒果发酵酿成芒果发酵果酒。芒果发酵酒，果香浓郁，酒精度低，不常喝酒的人也能喝，男女老少都能喝。

浓浓一口芒果香

打开瓶盖就是浓郁果香味

当季摘下的芒果，又甜又新鲜

纯天然的果汁配制

芒果与酒的组合，带来更多的味道

入口就像往平静的湖面砸入

被层层包裹的热带水果炸弹

香味如涟漪般荡漾开来

香浓的芒果味、淡淡的酒香味

恰到好处的甜度，冷藏后脆梨般的口感

明明是已过滤澄清后的酒液

饮用后，却像咬一大口鲜芒果

果肉纤维停留在舌上的错觉

余味满满芒果香

放入冰块饮用简直不要太幸福

酒精度低，贪杯也无压力

这酒，描绘的是热度无限醉甜的一幕。

男女主角的第一次相遇

迸发的热情、聊不完的天

还有对视时你我眼里闪烁的星星…

是让人如沐春风的幸福感

用酒标定格美好，用酒体赋予真切感受

浪漫香甜的热恋气息，喝过爱过便会懂得！

每年四月，漫步于此的多是情侣，相传只要牵手走过这条“十里樱花路”，邂逅一场樱花雨，便可幸福厮守此生 。

有一种人对樱花有一种偏执狂热的喜爱。一朵樱花从盛开到凋零，不过短短七日。盛放时细腻纤巧，零落时倏然无常。这极为符合有些人带有“物哀”情结的审美。这种审美带有消极的悲观色彩，偏执极端。

人生如幻。这个时代的人生来洒脱，任性自然。骨子里有一种悲剧美感——朝露一样剔透纯美，樱花一样无常珍贵。

樱花能从三月开到四月，纷纷扬扬，缤纷烂漫，慰帖了眼睛也能取悦口腹。

樱花入馔，很让人少女心爆棚，很好看也很好吃。一般食用的樱花都是八重樱。这种樱花花朵大而香淡，在食用的时候既保证了观赏性，同时又不至于让张扬的香气喧宾夺主。

花期过了还栩栩如生。这样一瓶酒莫说没有什么绝妙的滋味和功效，单单论颜值也是让人心动不已。

樱花不仅可以用来煮樱茶泡樱花酒，还可以用来做樱饼。做樱饼要用到红豆，樱花，糯米粉，不说樱饼，单单这些原材料放在那，想想也觉得是一幅让人靥足的美好画卷。

在日本，樱花意喻着告别，和新的开始。樱花开尽了，春天也过去了一大半。斟一盏樱花酒，与君慰平生。

为了保留杨梅的原汁原味，农户们赶在雨季来临前就将第一批熟了的梅子摘下。

此时，没有被雨水浸过的梅子，外形没有受损，糖分达到最佳状态，最适合拿来酿酒。

肥厚丰盈，肉感细腻，随手捏起一颗，鲜甜的汁液恣意横流。

细密绵润的质感，吃一颗，就会让你瞬间精神百倍。

8度的微醺，刚刚好 

杨梅酒的酒精度数和啤酒差不多，恰到好处的8度，喝起来，不易醉，不伤肝脾，多喝几杯也没关系。

朋友之间，小酌怡情

约上三两好友，一起品尝这酸甜可口的果酒，消暑解腻又舒心畅快。

而且杨梅酒可以直接喝，也可以搭配苏打水、柠檬、冰块或蜂蜜，使杨梅酒的酸甜感更为明显，口感更佳。

外面包装，每瓶都是独立手提礼盒封装的。

雪白泡沫里的杨梅酒，象征着亲友之间的尊贵礼遇，真诚而富有格调。

炎炎夏日，喝上一口，一阵阵清凉甘甜透彻心脾，渐渐地忘却了烦躁。

除了自己喝，拿来送礼，也会更有面子。

老少皆宜，夏日佳酿

当时还是个冬天，所以劝人喝酒的理由便是冬天要喝些酒配美食。那么现在夏天了，看到这么多好看的新出的酒，实在忍不住又想种一波草，这波高颜值适合聚会小酌的各种酒实拍评测推荐送给各位小仙女们！

最适合夏天的颜色，还是红色的玫瑰花酒，味道上来说较为接近绵甜爽口，但是有时候也会加入其它果子等酿造，分不同的甜度，适合冰镇饮用。

颜色讨喜，价格都不贵，自然销量也不错，满满都是新鲜的果香，因此年份越新，口感其实越好一些，适合在最新鲜的时候饮用。

最主要的是，真的很好看啊啊啊啊啊啊，每次路过都忍不住想买两瓶在家里摆着

最常见的就是桃花酿了，喝起来口感清淡，浓度低柔 ，但是喝多了也会小晕的哦，经典的桃花味是最受欢迎的，有多个容量可以选择，酒精度是8%，非常好喝的一款。

介个东东就像是倒了酒进去的星冰乐，如果说百利甜更适合冬天做成各种热饮暖胃增添节日气氛，那么这款就是适合夏天做成冰沙了…尤其是对桃花味一直情有独钟的小编，妥妥囤起来。

说完了上面2朵花，继续说这朵花，桂花香气很浓，清甜的桂花香气四溢，温婉清冽的滋味划过喉咙，而后是唇齿留香，余味绵绵的甘甜，千万注意不要因为酒味较淡就喝多了哟~

后面还会介绍很多很多爆款，真是想喝酒的人怎么都拦不住啊，有一种喝啥都得放点酒的赶脚。。。

小酌怡情，

喝多了还是对健康不好哈！

没有青梅

如何爱上夏天

对于中国人来说

青梅二字

早已成为关于夏的悸动

念及便是清清凉凉的

而将青梅酿进酒里

则另有一番滋味

真正酿出来的梅子酒

端到鼻尖轻嗅

一股山野之气

由鼻腔到胸腔

酒未醉人人自醉

再呷一口入喉

极致的酸，暖心的甜

带着浅浅的梅子香

在口腔内交缠回荡

如果再加上几块冰

那冰凉酸甜的感觉

像极了儿时的初见

而如此

也才算真正懂得

什么才叫

夏日的清爽

青梅仙酿

鲜果汁入酿

梅子酒，江南记忆里的一抹温柔。

每年暮春，家里大人们赶着梅子青青时，将其摘下，去核泡在酒中，酿在长久的时光里。它要缓缓地去与时间柔和，将耐心融进去，这是一种与时间的缘分。

待酒中梅子变色时候，梅入酒中，酒有梅子香，像两个原本陌生的人，因缘际会中相遇相知，磨平了各自的棱角，多生出一份共同的闲情逸致。

这期间从青涩到甘冽，从懵懂无知到人情练达，每次变化都意味着再次成熟。浅浅斟一杯，呷上一口，怡然之极。

另外，那酸甜的青梅酒也早已融入中国人对于果酒的记忆，让人联想到青春的萌动和初恋的青涩。

就如晏殊所说，“青梅煮酒斗时新，天气欲残春。东城南陌花下，逢著意中人。”

也如李白的“郎骑竹马来，绕床弄青梅”，亦如李清照的“倚门回首，却把青梅嗅”，更如刘学箕的“人问道、因谁瘦，捻青梅，闲敛黛眉”……

而那青梅酒带着中国的诗情画意，带着恰到好处的酒香与果香，也成为了公认的果酒之王。

如今，夏燥又起，是时候喝点酸酸甜甜的梅子酒了。

或一人闲适在家，小酌几杯，神清气爽。或与三五知己相聚，举杯闲谈，感受生活闲情。

而最美味的喝法，则是放置于冰箱冷藏至5度，或在酒中添加些许冰块。

一口入喉，你会爱上这个夏天。

一壶果酒足以慰风尘

现代都市女“酒鬼”越来越多，她们喝的是酒，也是故事和心情。与男生更爱喝国产白酒、洋酒、啤酒不同，女生更爱喝葡萄酒、果酒、黄酒。

传统酒商注意到这一趋势，纷纷瞄准女性开发市场。茅台针对女性用户开发了蓝莓口味甜酒悠蜜，将其植入热播电视剧《欢乐颂2》，打造了旗舰店第二大爆款产品；此前，泸州老窖推出IP定制酒“桃花醉”，借势《三生三世十里桃花》，带动销售额增长。

不仅卖酒，也卖情绪。

女性逐渐成为酒类消费群体中的新力量，传统意义上白酒不适合她们，红酒讲究仪式感。精酿啤酒和黄酒在女性消费群体中很小众，果酒健康又时尚，浓郁的花香与果味沉淀出自然发酵的味道。

酒精浓度在8%~12%，偏甜的低度花果酒。

在茫茫宇宙中，酿酒和其他事情一样，不是孤立存在的。更期望以酒为载体，做有温度的产品，传递美好。

花果酒理性占据了我们生活的全部。很多商家通过对花果的情怀转移到酿酒上，将诗酒田园的感性热爱毫无保留地倾注到产品文案。

利用互联网，拉近人与人之间空间距离，也在慢慢拉远人们之间的心理距离。在关注酒本身的同时，似乎更能感同身受酒所赋予的复杂情绪。

“好喝”之外，通过微信、微博、微淘、群聊等多种渠道，营造并建立了一个故事情绪分享小阵地，除了纯粹的酒消费，让更多的人愿意通过这些渠道诉说自己的喜怒哀乐。

酒变成了情感载体，对于消费者来说，电脑另一端是一位陌生的朋友，安全没有负担。

从不爱喝酒，到迷恋酒精，打开了我的酒鬼模式🙈不管是味道，包装，文案，所有的一切让人迷恋到窒息

随着80、90后逐渐成为餐饮消费的主流人群，未来古风餐饮或许会成为餐饮投资创业的新机遇?

随着高端餐饮在市场的萧条，大众化和古风化的餐饮逐渐成为主流，而古风餐饮的需要显得更为迫切，调查中发现消费者更为偏好的是古风性餐饮，特别是白领阶段，对于小资范儿更明显的古风餐饮有极大的好感。可见未来古风餐饮或许会成为餐饮发展的新亮点。

01.古风餐饮逐渐崛起商机无限

生活水平的提升让人们在吃饱、吃好之后，对就餐的环境、氛围有了更多要求，一批以营造浪漫情调、突出文化氛围来满足人们深层心理需求的古风餐厅开始受到白领一族的青睐。其通透的用餐环境、舒缓轻松的音乐，营造出愉悦的用餐氛围。

作为百业之首的餐饮业，古风餐饮行业是一个新兴的行业，却也是一个前途无量的行业。人的追求有五重境界。

所以，古风餐饮品牌有两个核心产品，一个是有形的，狭义上的产品、菜品;另一个是用户体验。围绕一个核心客户群，全方位提升用户体验，从菜品的规划，到就餐的环境、气氛与服务，从消费者首次触电的媒介宣传到后期的跟踪服务，与顾客的每一个接触点都要做到极致化，将体验营销做充分，这是古风餐饮的核心内容，想要找到舒心的环境，从视觉到味觉到听觉触觉等等的多重美妙体验。

02.大多80，90选古风餐饮

一家装修的很有格调的餐厅人满为患。情侣，白领、学生是主要的消费人群。
古风式餐厅一般都会有自己独特的风格。古风式餐厅兼营花酒、果酒，各种甜点饮料咖啡也是应有尽有，并且提供无线宽带网络等等，这些都会成为吸引年轻消费者的亮点。 “在这样的餐厅请朋友吃饭，既不失面子又在工薪阶层的消费能力之内。

03.休闲餐饮经营模式上的考虑

餐饮营销中新式的互联网科技崛起，将餐饮营销推入到前所未有的“网络营销”大战中。借助线上与线下的结合，传统媒体与新媒体传播的组合，组建符合自身品牌调性的互联网营销战术，微博、微信、点评网……线上的传播活动，带动线下人气的飙升，一则可以为餐饮品牌提供一个新的渠道;二则可以增进商家与用户的互动，既能做口碑营销，同时又能进行互联网宣传，再加上扎实的产品和服务，这是未来打响品牌的“王道”。

古风餐饮品牌的发展需要长期积累，一旦在模式上取得突破，在营销上做足文章，未来的前途不可估量。

04休闲餐饮发展仍需跟随市场

对于市场上古风餐饮赢利亏损各占一半的情况，专家认为，古风餐饮成功的关键在于明确的定位和特色。传统的古风餐饮会经营困难，大多是因为他们没有跟上市场步伐，餐饮市场定位应该是动态的，只有不断调整客源结构，主动调整市场结构，主动抢占市场，不断推陈出新，推出新款式、新品种、新服务、新特色增加抢占市场的份额才能做到让消费者时时刻刻都觉得惊喜，常年不变，消费者都腻味了，自然会选择其他新兴的餐厅。

如今，喝酒的场合变得更加广泛，人们对于酒的品质有着更高的追求，越来越多的人愿意在酒水上花费时间及金钱。而如今主打女性的果酒品牌、精酿啤酒品牌频频获得资本关注。

但是市场足够大、机会足够多，小玩家就能赚的盆丰钵满么？如何在纷乱的酒水市场分得一杯羹？如何避免被边缘化？本文将从以下两个方面进行解析：

一、为何巨头仅占市场26.7%，白酒却依然引领行业。

二、酒类企业如何实现价值增值，完成蜕变。

1、产品价值。

大多数果酒品牌，为了培养用户习惯，更倾向场景化营销 ，以“年轻都市女性心情物语”为切入点，在包装上采用人物形象和呼应文案，吸引对饮酒诉求更接近果汁的年轻女性。

注重情绪化营销，让女性感到精神上的放松。

2、消费变革

中国的消费观随即进入了一个新的时代 。

青春小酒则迎合了新一代消费者需求，在适量饮好酒的基础上，追求时尚等因素，与年轻消费者做很好的情感沟通及互动。因此把小酒当成时尚品、当成快消品来卖已经成为潮流。

已经逐渐在年轻人间流行。把花果酒当饮料喝，把胃当酒桶的时代已经过去了。一瓶高端花果酒带来更多的是精神享受，更加符合社交需求。

再加上，喝酒的场合变得更加多样化，人们对于酒的品质有着更高的追求，越来越多的人愿意在酒水上花费时间及金钱。目前国内酒行业的消费升级正呈现低度化、健康化、女性化的趋势，年轻人的需求促进了低度数酒市场的增长，同时让果酒进入了快速增长期。

3、 市场大，机会多，但怎么赚钱？

1、 主打女性市场的花果酒，能够满足社交需求的酒，才能长久立足。

江小白之所以是江小白，并不是说文案有多吸引人，其核心是露出的足够多，第一，面足够广。第二，次数足够多。每个店都有，价格又便宜，喝起来还可以，用户自然会去买。

4、 完善产品。

再好的酒，如果只用塑料袋去装，也没有办法体现其价值。针对不同的年龄层，设计不同的产品。也许小玩家没有足够多的资源去满足多级别用户的需求，但针对小众用户进行产品研发，也不失为一个好方向

年轻，时尚，爽口，满足，是它的代名词，抓住你的心理，给予你内心的渴望，它没有白酒那样来得猛烈，也没有啤酒那样喝了涨肚，它又有点像饮料那样酸酸甜甜，却也不失本身赋予的酒香，可以说是女孩子的天生宠爱，也是不胜酒力男孩子的应酬佳酿，酒吧，酒馆，音乐餐馆，特色餐饮，火锅店等的最佳饮品。 ​

初见

花果酒是一种拥有纯酿风味的酒，让人一喝就满心的惊喜，就连千颂伊都对她赞不绝口！！！葡萄酒虽然也是果酒，但相较于其他水果，她已经不再有水果本身的气质，且目前市场掺水、添加色素现象明显。其他花果酒是以清酒为基酒，由新鲜水果纯发酵而成的酒。除了是酒，还有丰富的花果香。而葡萄酒只是单纯的酒而已。用花果酒可以调配出很多妙趣横生的DIY酒，包括柠檬、雪碧、酸奶和牛奶等。现在的精致女性都喜欢调配花果酒，因为它是一个很好的创意品。

蜜恋

花果酒的生产与工艺活动密不可分，要酿造一款花果酒，需要具备对水果和酒的与生俱来的激情。花果酒喝起来有点像是把整座花果园的花果都浓缩在一
杯酒中。不过，还有什么能比这样复杂的一款酒更令人迷醉呢

花果酒是一位充满优雅气质的靓女郎的首选慢饮酒。微醺的8度，醇厚的口感和浪漫的情调使得花果酒已然成为都市时尚女性的首选饮品。还在读书的时候，我们还没有经济基础来购买优质的花果酒；不过毕业出来工作后，就没有这样的限制了。在忙碌的一周后，来杯花果酒，让紧绷的神经
彻底放松下来。咱也小资一回~

 如果一款酒只是带来味蕾和神经刺激，那它只是一款普通的酒。如有一款酒既能让人愉悦，又能带来养颜美容功效，那这款酒一定是女性的最爱。在台
湾、日本、新加坡和更多欧美国家，花果酒已经成为时尚、小资、轻奢侈的代表。

酒不是原来的酒， 人也不是原来的人了

年轻女性选择花果酒的比例达到70%。虽然在某种程度上，女性的酒量并不亚于男性，但从供给端层出不穷的品牌及生长速度来看，低度甜酒都更加符合时当下健康、回归高品质国货的理念，且填补了女性群体的饮酒空缺。

同时，包装是吸引消费者购买新产品的关键因素。成功酒类的包装特征会根据产品类型有很大差异，但是针对特定消费群体，简单而大胆的配色方案和独特设计则更有效吸引人们的注意。

消费观随即进入了一个新的时代。以白酒行业为例，“喝好点，喝少点”成为高端白酒市场最动人的广告，而青春小酒则迎合了新一代消费者需求，在适量饮好酒的基础上，追求时尚等因素，与年轻消费者做很好的情感沟通及互动。因此把小酒当成时尚品、当成快消品来卖已经成为潮流

再加上，喝酒的场合变得更加多样化，人们对于酒的品质有着更高的追求，越来越多的人愿意在酒水上花费时间及金钱。目前国内酒行业的消费升级正呈现低度化、健康化、女性化的趋势，年轻人的需求促进了低度数酒市场的增长，同时让果酒进入了快速增长期。

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在菠萝季进入尾声之前

偶尔回顾

未曾想过自己会和菠萝产生什么关联

只是陆续嗅闻、品尝、削皮与熬煮

在某个的瞬间

突然领悟菠萝的内在气质

也许温婉、透明，浓郁或酸甜

菠萝酒

是很多人夏天的夜宵搭档，它够有夏季氛围

酒精度又不会太高 ，作为入睡前几个小时的“助兴饮品”，刚刚好

菠萝可以做成很多好喝的酒，酸酸甜甜的口感

可以很好地中和酒精味，对不太能喝酒的朋友来说也很好接受。

菠萝酒 商机无限

一、80，90后年轻群体已加入酒水消费大军，果酒作为新的消费时尚，有更广消费群体，男女老少皆宜

二、 我国是水果资源大国，是菠萝十大主产国之一，在广东、海南、广西、福建、云南等地大面积种植菠萝，品种丰富，产量巨大

三、 投入少、成本低，利润空间大，市场前景广阔

四、 营养丰富、口感柔和、酒度低，顺应酒水营养健康消费趋势，满足人们的健康需求

开餐饮店，找对目标群体才能有戏。如果方向一开始就错了，那么经营的所有努力都是白费的。那么，餐饮经营者如何才能找准自己的目标顾客，然后切合他们的需求，赢得他们的青睐呢？

给你的顾客画标签

每家餐厅都会有自己的费者，那么如何分析清楚自己的消费者呢？可以通过营销和互联网常用的消费者画像，把顾客标签化。简单来说，就是来餐厅吃饭的人，究竟有哪些特征。

消费者画像是对消费者进行细分的一个很好的概念+工具，让餐厅的各类执行计划变得更加地精准和目标明确。

满足你的顾客

了解了顾客特征后，那么餐厅进一步要做的就是满足顾客的需求。消费者来餐厅的基本需求是吃饱。但是吃饱吃好吃得健康已经不能满足大部分顾客需求了。所以餐厅也需要做升级来吸引顾客。比如从logo、装修环境、服务等。

如何赢得你的顾客

消费者的选择流程分为5个步骤，简写就是：A-I-S-A-S。

小结

顾客需求是不断在变化的，餐厅经营也需要不断升级来适应消费者的变化。只有精准把握目标顾客，满足顾客需求，才能赢得顾客。

生意做起来说简单也难，难就难在于一味被动式销售，坐等客户上门，一旦留不住老客户，不增加客户黏性，服务体验不好，流失率大，那就得不偿失，迟早客户也会被撵走… …

1.大品牌自带光环，勿需多经营

大品牌本身自带着光环，这句话没有错，但并不是说不用管就行。再好的生意，如果你不去用心做也会把生意做死的。对于一个大品牌或者新事物，客户都是抱着“猎奇”的心里，当客户猎奇心理过后，回归原本。

一旦店内的活动力度跟不上，或者消费者的新鲜感完后，顾客就会真切的把自身落实到口味和服务上。除了硬件和品牌效应，软性的服务尤为重要，现在的客户不光是吃得好，还得环境好，服务好，体验感也上升到很高的阶段。

2.大品牌人人皆知，不用多宣传

大品牌的确，在同一时期，相同年龄的人群或许都知道，但是并不代表不用宣传，再好的品牌也不经不起时代的变迁。

大家是否还记得1984年洛杉矶奥运会后一炮走红，被誉为“中国魔水”。作为中国第一个添加碱性电解质的饮料，健力宝率先为国人引入运动饮料的概念。健力宝当时出色的广告让其成为饮料界的老大，销售量达到了惊人的55亿。可是如今却退出了大众的视线，渐渐被大众所淡忘，所以说“人人皆知”这个词是靠不住的，尽管是大品牌，但是也逃不过遗忘曲线定理

3.大品牌大环境，肯定有生意

大品牌树立了其大的环境，起初的生意自然不差，但是你后期的服务跟不上，逐渐就会走下坡，甚至闭店关门大吉。

一旦客户觉得来你家吃饭，一定要继续在软性服务上取悦客户，美味，环境双享受。否则随着前三点的淡忘，顾客会日渐减少，如果店内的销售额持续下降，成本就不好维继，大多数经营老板只能采用一些低价作假的套路来自欺欺人，从而陷入一种恶性的循环，后果可想而知。

4.大品牌要硬气，不怕没客户

大品牌在管理或者经营上有自己的一套法子，但是并不是品牌前期树立好了，后期就生意火爆，若果不能坚持塑造也就会走向下坡。大品牌固然要有自己的个性，但是不能太任性。

餐饮业有这么一句话：“金杯、银杯不如口碑”。餐饮业是一种人情味很浓的行业，消费者在某酒店餐厅得到良好的服务，品尝到高质量的菜品，就会成为它的义务宣传员。

在众多信息渠道中，消费者对周围相关群体如家庭成员、朋友、同事提供信息的重视程度要远远高于广告信息和推销人员提供的信息，他们特别倾向于从相关群体获取消费信息，并会继续把信息传播给别人，让信息加上人们的主观评价不断传播下去。所以在很多情况下，“口碑”的渗透效果要远远大于企业本身的促销活动。

5.大品牌招牌菜，不怕没人吃

许多人有一个误区，总觉得自己绑了一个大品牌，就高枕无忧，服务跟不上，售后跟不上，不怕得罪客户，始终觉得客源是源源不断的，殊不知你正在自掘坟墓。  一定要做到菜品，创意定期更新，否则客户照样走人。

翻阅自古经营之道全书，总结出以下佳句：“信誉是种子，效益是果实; 人无信用难立，商无信誉难存; 经商信为本，诚召天下客; 生意经营千条路，谁有信息谁先富; 做生意不懂行，好似瞎子乱撞墙; 人不离货，船不离舵。” 基本上已经覆盖了经营的策略和真理，千万禁忌店大欺客，否则自食其果。

6.大品牌面子大，客人自动来

许多客户来一个店吃饭，就是奔着他的品牌来的，知道大品牌许多机制都可靠，卫生，正规，服务号。可是你越是自以为是，就越和客户期望的差距越大，就会死的越早。你不考虑客户感受，客户为什么要随着你任性。

之前小编也和大家分享过：什么都可以骗人，唯独吃的不能骗人。餐饮是一个“将心比心”的行业，你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当你不再只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。当然也少不了善意的“套路”。如果你一意孤行，任性的以为牌子大，客户自动会光临，那关店歇业就是迟早的事了。